香菇肉絲竹筍粥

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鮮甜清爽的竹筍加上香菇肉絲及些許海鮮,就能煮成一鍋豐盛的粥。

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

1.5杯
竹筍 半支
乾香菇 12朵
豬肉 1小塊
櫻花蝦 些許
中卷 少許
1大支
香菇水 1碗
9杯
葵花油 適量
適量
黑胡椒粉 少許
  • 1備料: 1.事先將1.5杯生米洗淨冷凍。 2.竹筍和豬肉切絲,乾香菇泡水後切絲,櫻花蝦稍微沖洗,中卷切細條,蔥切段(蔥白蔥綠分開下鍋)。
  • 2起油鍋(適量葵花油)爆香蔥白、櫻花蝦和乾香菇。
  • 3放竹筍絲拌炒,再加香菇水,然後下肉絲。
  • 4加水9杯(即白米6倍的水量,米1.5杯:水9杯),轉大火。
  • 5滾煮後,加入冷凍的生米均勻攪拌,待水再次滾煮,轉中小火,蓋鍋蓋慢煮25-30分鐘。
  • 6加蔥綠和細條中卷入鍋內攪拌均勻,再加適量鹽巴和少許黑胡椒粉調味。
  • 7盛入碗中,完成!
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小撇步

1.事先將生米冷凍可以縮短白米熟成的時間。
2.步驟5的燜煮時間大約25-30分鐘,可視個人喜好的軟爛程度而定。
3.步驟6的細條中卷入鍋攪拌一下很快就熟了,喜歡海鮮的(切細薄些)可以一併加入喔!
4.沒有櫻花蝦,用蝦米(金鉤蝦)爆香味道更好喔!
5.烹調時間45分鐘是包含備料時間喔!

2017/06/18 發表 3,881 瀏覽

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