芋泥包
描述
芋泥是自家爸爸種的，香濃夠味
麵團作法稍微調整比奶酥包多一點小巧思與步驟
如覺得麻煩可以直接使用奶酥包麵團的步驟就好
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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我是前一天把芋泥蒸好拌勻，分成30克一顆 冰到冰箱備用
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酵母跟水攪拌均勻加入麵粉裡，拌揉成團 蓋熱毛巾等待發酵2小時
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排空麵團的空氣，加入乾粉類與奶油、雞蛋，揉至麵團不粘鍋，再蓋熱毛巾鬆弛20分
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把鬆弛後的麵團揉至空氣排出 切成8等份，再蓋毛巾鬆弛20分 照片為已經排完空氣的麵團
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取一顆麵團稍微壓成中厚、四周薄的麵皮 放一顆芋泥後把麵糰四周向中心壓緊實 再稍微滾圓朔型
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完成後再蓋一次毛巾發酵30分 此時烤箱預熱180度 等發酵完烤20分 我十分鐘的時候有把烤盤轉向一次
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剛烤好的麵包表面摸起來硬硬的 稍微放涼就會變軟了唷，不用擔心 芋頭包為了跟其他麵包做出來「長得不一樣」 所以沒有塗蛋液😊
小撇步
內餡我有多蒸一些芋頭起來
可以做芋頭西米露或是甜芋頭湯
因為家裡沒有攪拌缸
所以我的作法都是以手揉為主的喔
這就是為什麼第一次發酵要到2小時的原因
