芋泥包

Hana kitchin
14 食譜 35 粉絲

描述

芋泥是自家爸爸種的,香濃夠味
麵團作法稍微調整比奶酥包多一點小巧思與步驟
如覺得麻煩可以直接使用奶酥包麵團的步驟就好

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

300克
150克
3克
乾粉類
30克
25克
3克
30克
25克
內餡
250克
50克

步驟

  • 我是前一天把芋泥蒸好拌勻,分成30克一顆
冰到冰箱備用

    我是前一天把芋泥蒸好拌勻,分成30克一顆 冰到冰箱備用

  • 酵母跟水攪拌均勻加入麵粉裡,拌揉成團
蓋熱毛巾等待發酵2小時

    酵母跟水攪拌均勻加入麵粉裡,拌揉成團 蓋熱毛巾等待發酵2小時

  • 排空麵團的空氣,加入乾粉類與奶油、雞蛋,揉至麵團不粘鍋,再蓋熱毛巾鬆弛20分

    排空麵團的空氣,加入乾粉類與奶油、雞蛋,揉至麵團不粘鍋,再蓋熱毛巾鬆弛20分

  • 把鬆弛後的麵團揉至空氣排出
切成8等份,再蓋毛巾鬆弛20分
照片為已經排完空氣的麵團

    把鬆弛後的麵團揉至空氣排出 切成8等份,再蓋毛巾鬆弛20分 照片為已經排完空氣的麵團

  • 取一顆麵團稍微壓成中厚、四周薄的麵皮
放一顆芋泥後把麵糰四周向中心壓緊實
再稍微滾圓朔型

    取一顆麵團稍微壓成中厚、四周薄的麵皮 放一顆芋泥後把麵糰四周向中心壓緊實 再稍微滾圓朔型

  • 完成後再蓋一次毛巾發酵30分
此時烤箱預熱180度
等發酵完烤20分
我十分鐘的時候有把烤盤轉向一次

    完成後再蓋一次毛巾發酵30分 此時烤箱預熱180度 等發酵完烤20分 我十分鐘的時候有把烤盤轉向一次

  • 剛烤好的麵包表面摸起來硬硬的
稍微放涼就會變軟了唷,不用擔心
芋頭包為了跟其他麵包做出來「長得不一樣」
所以沒有塗蛋液😊

    剛烤好的麵包表面摸起來硬硬的 稍微放涼就會變軟了唷,不用擔心 芋頭包為了跟其他麵包做出來「長得不一樣」 所以沒有塗蛋液😊

小撇步

內餡我有多蒸一些芋頭起來
可以做芋頭西米露或是甜芋頭湯
因為家裡沒有攪拌缸
所以我的作法都是以手揉為主的喔
這就是為什麼第一次發酵要到2小時的原因

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Hana kitchin 14 食譜 35 粉絲

以平常方便取得的食材與簡便的製作流程方式 做健康的自食烘培食品和各式點心小食 沒有攪拌缸的朋友非常建議可以學我的小麵包 因為我也沒有攪拌缸😂全是我懶人發酵製作的

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