櫻花蝦太妃米香

波波日嚐
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描述

法國鮮奶油蹦出新滋味!

(太妃)鹹焦糖醬的運用很廣泛,可以淋在冰淇淋上、咖啡奶泡及塔的內餡等。這次運用法國鮮奶油製作鹹焦糖醬,顛覆以往爆米香的作法,最後加上台灣東港櫻花蝦。鹹甜的太妃醬配上櫻花蝦的海味,別有一番風味哦!

時間

30 分鐘

食材

鹹焦糖醬
40g
些許
1大匙

步驟

  • 鍋中放入上白糖及一大匙水煮至焦糖色,過程中的泡泡會隨溫度升溫愈變愈少
(可參考上方兩張圖的對比)

    鍋中放入上白糖及一大匙水煮至焦糖色,過程中的泡泡會隨溫度升溫愈變愈少 (可參考上方兩張圖的對比)

  • 糖漿煮至焦糖色後加入室溫奶油迅速拌勻,接著加入法國鮮奶油及海鹽

    糖漿煮至焦糖色後加入室溫奶油迅速拌勻,接著加入法國鮮奶油及海鹽

  • 海鹽焦糖醬完成

    海鹽焦糖醬完成

  • 同一鍋中,趁海鹽焦糖醬還是熱的狀態拌入米香

    同一鍋中,趁海鹽焦糖醬還是熱的狀態拌入米香

  • 用台灣形狀的壓模(或任何形狀的壓模都可以)放進米香壓實

    用台灣形狀的壓模(或任何形狀的壓模都可以)放進米香壓實

  • 米香放上櫻花蝦後冰入冷凍凝固,即可完成櫻花蝦太妃米香

    米香放上櫻花蝦後冰入冷凍凝固,即可完成櫻花蝦太妃米香

小撇步

💛如果不是烘焙過的櫻花蝦建議用烤箱或平底鍋稍微烘烤一下

💛鹹焦糖醬的量可自行斟酌加入,多的可以冰入冰箱保存,存放時間數個月是沒問題的

💛煮鹹焦糖醬時建議用較深的鍋具,因為在加入鮮奶油時會有泡泡產生,防止溢出來

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波波日嚐 20 食譜 36 粉絲

Hi I'm Ying. 是個熱愛烘焙料理的女生 希望大家透過我分享的食譜一起動手作 讓我們一起解除生活上的煩悶吧 : ) IG:bobodaily_kitchen

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