黃玫瑰饅頭
描述
玫瑰造型的饅頭~~
如果您也想手作的過程中，享受療癒的心情，一定要試一試~~
份量
8
人份
時間
15
分鐘
步驟
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所有材料
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先將A-E乾粉類材料秤好倒入鋼盆內，用槳型攪拌棒攪拌均勻。
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加入液體油及水，攪拌機開低速攪拌到成糰後，繼續低速攪拌約5分鐘。
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攪拌好的麵糰，仍帶些微粗糙感。
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將麵糰放置於揉麵墊上，手揉約1分鐘至麵糰光滑，整理成圓形。
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麵糰揉好的樣子
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用鋼盆或是塑膠布蓋上麵糰(避免表皮乾燥)，鬆弛20分鐘
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鬆弛好的麵糰，用手指按壓表面，明顯指痕，麵糰變大也變輕。
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切成16等份
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每一等份約34公克(截長補短)
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分割好的麵糰
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(排氣)取一個小麵糰先搓成長條形
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三折後再搓成長條；再三折搓成長條。
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將小麵糰用雙手來回揉勻，至少30次，揉成表面完全光滑。
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光滑的小麵糰，揉好的麵糰放一旁，蓋上塑膠布。
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(擀皮)按照揉好的麵糰先後的順序，將麵糰擀成厚度一樣的圓片(每片約直徑10公分)
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(整形)四片圓片依序疊放(每片間隔約2公分)
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向前捲起....
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捲好後拿切刀從中間對切成2份
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用手將玫瑰麵糰整理成圓形，放入蒸籠
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全部整形完成，鬆弛約25分鐘，饅頭胚明顯變大，拿起來感覺輕輕的，就是鬆弛夠了，可以開始蒸~~
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鍋子內倒入900-1000克的水燒開，下層放第二籠(比較晚整形的饅頭)，上層放第一籠，蓋上蓋子，開中大火，看到蒸氣從蒸籠蓋邊緣微微冒出(約3分鐘後~~)，開始計時10分鐘，饅頭就蒸好了！
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蒸好後關火等1分鐘，拿起蒸籠放置一旁，左、右兩側各開一小縫，等熱氣散開，就可以完全打開蓋子。
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超級漂亮的黃玫瑰饅頭
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如果饅頭鬆弛不夠，蒸好後掀蓋，馬上會消氣~~ 饅頭受熱時候膨脹，但是鬆弛時間不足，接觸冷空氣，麵筋強度無法支撐。 玫瑰饅頭，整形速度要快，如果第一籠跟第二籠完成的時間差10分鐘以上，建議分2次蒸，才不會造成如照片中的現象。 （這是從冷凍庫拿之前消氣的失敗饅頭樣子）
