黑糖核桃肉桂捲
份量
10
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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將麵團材料分別秤好，高筋和低筋麵粉可以放在一起
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秤好的材料（除了奶油之外）放進攪拌缸，鹽巴、糖、酵母要分開放，慢速攪打約五分鐘成團
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成團後靜置20分鐘，20分鐘後加入麵團奶油攪打至有薄膜的狀態
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將麵團整圓，放入盆中，蓋上保鮮膜進行基礎發酵一小時
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桌面、桿麵棍撒上手粉（高筋），發酵後將麵團至桌面
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將麵團桿成長方形（儘可能越薄越好），但因麵團很柔軟，動作要小心不能使麵團破掉
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將麵糰小心捲起，因為麵糰較黏，可用刮板輔助
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二次發酵夏天約40分鐘，剩下十分鐘時以200度預熱烤箱
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將發酵好的肉桂捲塗上奶油，放入烤箱內190度烤5分鐘，時間到後烤溫調至170度，烤8-10分鐘
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烤好後趁熱抹上少許奶油
