肉桂捲（焦糖奶油核桃口味）-氣炸鍋版本
描述
鬆軟的麵包口感 搭配濃郁的肉桂楓糖奶油餡 表面淋上楓糖奶油核桃醬 又香又濃郁的肉桂捲 一吃就愛上
份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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酵母先與溫水混合均勻。將混合好的酵母液與剩餘所有食材倒入吐司機中，選擇麵團模式。（依照各品牌行程設計不同，需視情況調整麵團發酵時間，大約1小時，至兩倍大且手指搓下去不會反彈）
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準備肉桂糖內餡。奶油放置室溫軟化，將所有材料混勻，備用。（天氣太熱，可暫時放冷藏）
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準備焦糖奶油核桃醬。將楓糖、鮮奶油、香草籽醬混合攪拌均勻備用。砂糖倒入鍋中，均勻加熱至完全溶解變成淡黃色液態，倒入上述混合奶油糖將，快速均勻的混合均勻。（可能會有煙霧，不要害怕！）
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在烤鍋內舖上烘焙紙，將適量熟核桃鋪於底部，倒入焦糖奶油醬，放置一旁備用。
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把發酵好的麵團移出麵包機。先用手按壓稍微排氣，再以桿麵棍桿成長方形（寬15公分*長50公分），均勻厚度。
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均勻塗上楓糖奶油內餡，靠近底部不要塗滿，預留黏合空間。由上往下慢慢捲下來，最後收口可以刮板輔助，稍微壓實。
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以棉線或牙線分割麵糰（寬約3.5公分），能切出漂亮乾淨的平面。最後發酵：室溫40-60分鐘後，放入備好的烤鍋中。氣炸鍋溫度設定160度，烘烤16分鐘。（烤箱180度20-25分鐘）
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出爐後放涼，倒扣於盤子上。 鬆軟好吃又美味的肥滋滋肉桂捲，就完成囉！
小撇步
1. 趁熱把焦糖奶油醬倒入容器/烤模/烤鍋底部，以免冷卻後凝固。
2. 手揉麵包口感會更佳。手法參考https://icook.tw/recipes/381215?utm_source=copy&utm_medium=sharev3&utm_campaign=recipe-share
3. 使用液種法也能增加麵包口感。液種法：高筋麵粉、牛奶、即發酵母攪拌均勻，室溫發酵12~14小時（冷藏24小時）
