核桃肉桂捲 Cinnamon Rolls
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熱量
食材
麵糰
高筋麵粉
250g
速發酵母
4g
全脂牛奶
110ml
全蛋1顆
1顆
室溫牛油
25g
砂糖15g
15g
細鹽
1小匙
內餡
融化牛油
25g
砂糖
20g
肉桂粉
1大匙
糖霜
全脂牛奶
20ml
糖粉
45g
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1麵粉過篩，加入酵母、牛奶、全蛋、砂糖、牛油與鹽巴，拌勻成麵糰。
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2在工作檯上撒一點麵粉，將麵糰往外搓揉、對折直到麵糰滑順彈性(約10分鐘)，放入容器內，蓋上保鮮膜，靜置發酵1小時(第一次發酵)。
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3🚩準備內餡：牛油小火加熱融化，拌入砂糖和肉桂粉備用。 🚩準備糖霜：牛奶小火加熱至微微冒泡，加入砂糖，拌勻備用。
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4將完成第一次發酵的麵糰取出，用桿麵棍桿成14x10公分。均勻刷上肉桂內餡，再將麵糰捲起來，切成10等分。 -
5烤盤內側摸一些牛油，將切好的麵糰擺放好，蓋上保鮮膜，靜置1小時(第二次發酵)。
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6烤箱預熱160度，在麵糰表面刷上蛋液，灑上碎核桃，烘烤20分鐘或至麵糰上色熟透為止。在剛出爐的肉桂捲，淋上糖霜。
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