核桃肉桂捲 Cinnamon Rolls
食材
麵糰
高筋麵粉
250g
速發酵母
4g
全脂牛奶
110ml
全蛋1顆
1顆
室溫牛油
25g
砂糖15g
15g
細鹽
1小匙
內餡
融化牛油
25g
砂糖
20g
肉桂粉
1大匙
糖霜
全脂牛奶
20ml
糖粉
45g
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1 麵粉過篩，加入酵母、牛奶、全蛋、砂糖、牛油與鹽巴，拌勻成麵糰。
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2 在工作檯上撒一點麵粉，將麵糰往外搓揉、對折直到麵糰滑順彈性(約10分鐘)，放入容器內，蓋上保鮮膜，靜置發酵1小時(第一次發酵)。
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3 🚩準備內餡：牛油小火加熱融化，拌入砂糖和肉桂粉備用。 🚩準備糖霜：牛奶小火加熱至微微冒泡，加入砂糖，拌勻備用。
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4 將完成第一次發酵的麵糰取出，用桿麵棍桿成14x10公分。均勻刷上肉桂內餡，再將麵糰捲起來，切成10等分。 -
5 烤盤內側摸一些牛油，將切好的麵糰擺放好，蓋上保鮮膜，靜置1小時(第二次發酵)。
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6 烤箱預熱160度，在麵糰表面刷上蛋液，灑上碎核桃，烘烤20分鐘或至麵糰上色熟透為止。在剛出爐的肉桂捲，淋上糖霜。
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