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Sing Chen
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塔香茄子杏鮑菇

塔香茄子杏鮑菇
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食材

主要食材
調味

步驟

  • 所有食材

    所有食材

  • 蒜頭切末、杏鮑菇切滾刀

    頭切末、杏鮑菇切滾刀

  • 茄子剖半後切段

    茄子剖半後切段

  • 炒鍋放入水煮到滾,滾了後加入白醋
將茄子紫色面朝下,煮滾後撈出

    炒鍋放入水煮到滾,滾了後加入白醋 將茄子紫色面朝下,煮滾後撈出

  • 熱油鍋炒香蒜末,加入茄子、杏鮑菇拌炒

    熱油鍋炒香末,加入茄子杏鮑菇拌炒

  • 加入調味,醬油一匙、米酒適量、蠔油一匙,稍作拌炒

  • 起鍋前加入辣椒九層塔拌炒即完成

  • 完成上桌

    完成上桌

小撇步

1.茄子很容易氧化變黑,在切的同時可備上鹽水,將切好的茄子放入防止氧化。
2.滾水後務必紫色面朝下,可以用濾網將茄子往下壓浸入水中煮熟

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Sing Chen 59 食譜 440 粉絲

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