海南雞薑黃飯(電鍋版)

Name: 海南雞薑黃飯(電鍋版) by Feng Lin
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 雞腿排(去骨) 1片(200g); 紅蘿蔔 1/4條; [醃料] 米酒 1大匙; [醃料] 鹽 1/4茶匙; [醬汁] 醬油露或魚露 1大匙; 南瓜 150g; 雞蛋 2顆; [醃料] 蒜頭(切末) 2瓣; [醬汁] 烏醋或白醋 1茶匙; 白米 1米杯; [醃料] 老薑(切末) 3片; [醬汁] 香油 1茶匙; 水 1米杯減1大匙; [醬汁] 老薑(切末) 3片; 薑黃粉 1茶匙; [醬汁] 蒜頭(切末) 2瓣; 熟黑芝麻(可略) 1/8茶匙; [醬汁] 青蔥(切蔥花) 1根; [醬汁] 辣椒(切末) 0.5-1條

描述

以電鍋一次一鍋完成一飯三菜，省時節能又快速，不需要開火，也不用汗流浹背，只要備料與等待電鍋就可；蒸熟的南瓜與紅蘿蔔當小菜或前菜(1菜)，雞腿排與白煮蛋淋上醬汁(1主菜1配菜)，薑黃飯吸滿肉菜精華湯汁，香Q清甜(1飯:主食)；這樣是不是很輕鬆就完成一飯三菜，有飯、菜、肉、有蛋的海南雞薑黃飯。
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份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

雞腿排(去骨)

1片(200g)
紅蘿蔔

1/4條
南瓜

150g
雞蛋

2顆
白米

1米杯
水

1米杯減1大匙
薑黃粉

1茶匙
熟黑芝麻(可略)

1/8茶匙

醃料

米酒

1大匙
鹽

1/4茶匙
蒜頭(切末)

2瓣
老薑(切末)

3片

醬汁

醬油露或魚露

1大匙
烏醋或白醋

1茶匙
香油

1茶匙
老薑(切末)

3片
蒜頭(切末)

2瓣
青蔥(切蔥花)

1根
辣椒(切末)

0.5-1條

看全部食材

步驟

1.準備食材，清理與清洗；南瓜與紅蘿蔔切塊狀，老薑、蒜頭、辣椒(怕辣可去籽)切末，青蔥切蔥花。
2.雞腿排以醃料醃漬30分鐘。
3.以電鍋內鍋快速洗米，並瀝乾水份；加入水，再加入薑黃粉拌勻。
4.續加入醃漬好的雞腿排、南瓜、紅蘿蔔。
5.電鍋外鍋加3/4米杯水(食材外的水量)，放入內鍋食材；再放入腳墊(或蒸蛋架，不要用盤子，會影響蒸氣對流而使鍋下的食物熟度不均)，放上雞蛋，蓋鍋蓋，按下電源。
6.待電源跳起(我用6人份電鍋:約18-20分鐘)，再燜10分鐘。(圖片已燜好)
7.(等待煮飯的時間) 調醬汁:取一碗，將所有醬汁食材加入，攪拌均勻即可。
8.燜好時開蓋，先取出雞蛋。
9.起鍋，取出雞腿排、南瓜、紅蘿蔔。
10.再把薑黃飯鬆飯-攪拌均勻。
11.雞蛋泡冷開水，稍涼後剝殼，切片或切瓣，撒點鹽與黑胡椒粒或淋上醬汁，就是一道簡易白煮蛋料理。
12.雞腿排切塊，擺入盤中(可淋上醬汁，或不淋醬，食用時沾裹著吃)。
13.再擺入蒸熟的白煮蛋、南瓜、紅蘿蔔與薑黃飯(可撒點熟黑芝麻)，輕鬆完成有飯、有菜、有肉、有蛋的海南雞薑黃飯。