香菇炒水蓮
描述
香菇炒水蓮 / 給新手的料理教學
我去熱炒店必點菜色之一就是「炒水蓮」
真的很愛水蓮的口感，咬下去那個拷拷的聲音>///<
高清畫質影片：https://www.youtube.com/watch?v=2NzRYMHJW2c
份量
3
人份
時間
5
分鐘
步驟
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將香菇泡在120cc的水中約15分鐘
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香菇泡好之後 擰乾再切成細條狀 **泡香菇的水不要倒掉，留置一旁備用
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蒜頭切碎末
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水蓮切段
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開【大火】熱鍋20秒後下【食用油】
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油下鍋約10秒就可以下【蒜末】爆香
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蒜末邊緣開始冒泡了 就可以下【香菇】拌炒
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香菇炒至顏色轉深 就可以下【水蓮】
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水蓮下鍋之後 立即下【鹽】及【剛剛泡香菇的水】
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食材皆下鍋之後 維持大火狀態 將水蓮炒至自己喜歡的軟硬度即可 一般來說，水蓮下鍋拌炒約90秒即熟
小撇步
高清畫質影片：https://www.youtube.com/watch?v=2NzRYMHJW2c
配菜可以自由搭配，不一定要香菇；用蘑菇或是肉絲也是可以的唷。料理方式一樣，配菜先炒到9分熟左右，再下水蓮、鹽及水。最後再拌炒90秒就可以收工嘍^^
Helen
Hannah
