香菇炒水蓮

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描述

香菇炒水蓮 / 給新手的料理教學

我去熱炒店必點菜色之一就是「炒水蓮」
真的很愛水蓮的口感,咬下去那個拷拷的聲音>///<

高清畫質影片:https://www.youtube.com/watch?v=2NzRYMHJW2c

份量

3 人份

時間

5 分鐘

食材

1把(200g)
6朵
120毫升(ml)
10毫升(ml)
1瓣
2公克

步驟

  • 將香菇泡在120cc的水中約15分鐘

    將香菇泡在120cc的水中約15分鐘

  • 香菇泡好之後
擰乾再切成細條狀
**泡香菇的水不要倒掉,留置一旁備用

    香菇泡好之後 擰乾再切成細條狀 **泡香菇的水不要倒掉,留置一旁備用

  • 蒜頭切碎末

    蒜頭切碎末

  • 水蓮切段

    水蓮切段

  • 開【大火】熱鍋20秒後下【食用油】

    開【大火】熱鍋20秒後下【食用油】

  • 油下鍋約10秒就可以下【蒜末】爆香

    油下鍋約10秒就可以下【蒜末】爆香

  • 蒜末邊緣開始冒泡了
就可以下【香菇】拌炒

    蒜末邊緣開始冒泡了 就可以下【香菇】拌炒

  • 香菇炒至顏色轉深
就可以下【水蓮】

    香菇炒至顏色轉深 就可以下【水蓮】

  • 水蓮下鍋之後
立即下【鹽】及【剛剛泡香菇的水】

    水蓮下鍋之後 立即下【鹽】及【剛剛泡香菇的水】

  • 食材皆下鍋之後
維持大火狀態
將水蓮炒至自己喜歡的軟硬度即可
一般來說,水蓮下鍋拌炒約90秒即熟

    食材皆下鍋之後 維持大火狀態 將水蓮炒至自己喜歡的軟硬度即可 一般來說,水蓮下鍋拌炒約90秒即熟

小撇步

高清畫質影片:https://www.youtube.com/watch?v=2NzRYMHJW2c

配菜可以自由搭配,不一定要香菇;用蘑菇或是肉絲也是可以的唷。料理方式一樣,配菜先炒到9分熟左右,再下水蓮、鹽及水。最後再拌炒90秒就可以收工嘍^^

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我們希望以最簡化的步驟及最簡單的廚具,做出最方便又好吃的料理。 不需要華麗的廚房,也不用高超的技巧,帶著一個愛吃的念頭,跟我們一起煮菜吧^_^

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