清爽消暑的鹽水雞
描述
喜歡鹽水雞嗎？
不用辛苦的跑去夜市買，在家就可以輕鬆完成！
清爽消暑又不油膩的鹽水雞，沒有過多的調味料，算是一種低GI雞肉溫沙拉，也可以冷藏後再吃，口感一樣美味！
這道鹽水雞我常做給家人吃，黑木耳和菇類價格穩定，又不會有太重的味道，很適合在炎熱的夏天，胃口不佳、急需減肥或減醣的人品嚐，因為有使用很多蔬菜，所以對身體也很健康喔！
- 已參加：節能快速料理大募集
份量
時間
食材
步驟
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將雞胸肉洗淨，加入1匙(約5克)的鹽抹勻在表面後放入電鍋，外鍋加一杯水蒸熟。
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蒸好的雞胸肉夾出放涼，至少15分鐘以後再撕成雞絲，盤子內的雞湯留著備用。
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在等待蒸雞胸肉的同一時間，趁空檔將喜歡的蔬菜們洗淨，比較節省時間。
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在炒菜鍋(大鍋子)內加入1500ml的水和2匙的鹽(約10g)，煮滾後放入綠花椰菜，用中大火煮三分鐘。
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將菇類和黑木耳加入鍋中後，再繼續煮5分鐘。
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將燙熟的青菜撈起瀝乾備用。
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將剛才蒸熟放涼的雞肉用手撕成雞絲，蒜頭切末。
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將步驟十的材料加入燙好的蔬菜中，雞湯記得也要加入，最後再加入胡椒鹽一匙(約5克)和香油一匙(約5ml)，因為雞肉和蔬菜都已有鹹味，所以胡椒鹽和香油請視個人喜好慢慢調整份量。
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將所有材料拌均勻
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分裝在三個玻璃保鮮盒中
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清爽消暑的鹽水雞就完成囉! 可以溫溫的吃，或是放涼後放入冰箱(至少可保存三天，最多一個禮拜），冰冰的吃也很讚!
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自己做鹹水雞的最大好處之一就是可以任選喜歡的蔬菜搭配，家裡有什麼蔬菜就用什麼煮，像這是我做的另一種鹽水雞組合，使用的蔬菜為玉米筍、切薄片的秋葵、秀珍菇和雪白菇，吃起來一樣清爽美味：）
小撇步
1.雞胸肉可以換成雞腿肉。
2.調味料可以改成薑末、蔥花、辣椒、黑胡椒粒等。
3.配料可換成玉米筍、四季豆、茭白筍、小黃瓜、秋葵、豬血糕、百頁豆腐、豆乾、水煮蛋、鑫鑫腸、貢丸、金針菇、蒟蒻、甜不辣等。
4.此份食譜中，雞胸肉和配料的重量比例約為1:2。
5.雞胸肉也可用水煮，煮約二十分鐘，接著再用煮雞胸肉的湯將蔬菜們燙熟。
6.節能小撇步：蒸雞胸肉時，外鍋加一杯熱水，會比加一杯冷水快5分鐘以上。
