氣炸抹茶戚風
描述
努力再挑戰一次，
離成功更接近一些。
熱量
步驟
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材料備齊，分蛋，蛋白放在無油無水的容器內進冰箱備用。
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將鮮奶和油攪拌均勻至乳化…
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篩入低粉和抹茶粉Z字型拌至無粉粒。
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分次拌入蛋黃，Z字型拌勻成滑順的蛋黃糊，放置旁邊備用。
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取出蛋白，加入白醋，分3次加入砂糖，打到乾性發泡後，轉低速再打一下變更細緻有光澤。
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取一部份蛋白放入蛋黃糊輕輕切拌至均勻。
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拌勻的蛋黃糊倒入蛋白霜中，再切拌均勻。
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從高處將蛋糕糊倒入6吋模具中(有緞帶般的摺痕不輕易消失表示沒有消泡)，提起鍋子震個幾下讓氣泡出來。 放入氣炸鍋 150度6分鐘取出畫線 150度40分鐘烤熟
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以竹籤測試確定烤熟後取出，大力震2下震出熱氣後倒扣至少2小時。
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完全放涼後就可以取出脫模啦，綿密的蛋糕體帶點淡淡抹茶香，不甜不膩真好吃😋
小撇步
每牌氣炸鍋可能不太一樣，烤溫和時間需要再自己調整。
