抹茶戚風蛋糕(純粹的風味)

88 留言 2
1 人跟著做 Picture?width=80&height=80

戚風蛋糕因植物油的潤飾與分蛋打發的細緻,呈現一種較輕柔、溫順的風味。這款抹茶戚風,不做過多的調味與裝點,用最平易近人的食材展現甜點的原汁原味。沒有外頭那令人食指大動的翡翠鮮綠,多分質樸實在的手作風情👍

歡迎來美食家坐坐:
http://www.facebook.com/tonylikescooking

份量8人份 烹調時間60分鐘

食材

抹茶粉 5g
熱水 60cc
雞蛋 5顆
植物油 15g
細砂糖 60g
低筋麵粉 120g
  • 1用熱水沖磨茶粉,製成抹茶備用。
  • 2將蛋白、蛋黃分開,一邊倒入抹茶、一邊將蛋黃充分混合。
  • 3將麵粉與植物油加入步驟二的抹茶蛋黃液中,些許拌勻、不帶粉粒即可。 (因為尚未加入打發蛋白,呈現稍微乾硬屬正常現象,請別過度攪拌以免出筋)
  • 4將蛋白打至粗泡,分次加入砂糖,最後打至呈現濕性發泡備用。
  • 5先將部分打發蛋白混入步驟三的麵糊,攪拌均勻後,再拌入所有打發蛋白。完成的麵糊倒入模具中,上下火約170度烤25-30分鐘。 (各家烤箱狀況不同,請自行微調)
  • 6將烤好的蛋糕取出,倒扣約一個鐘頭定型即可取出享用。
  • 7可在上面放些栗子、加些自己的巧思,就是非常純粹的茶戚風。
贊助

小撇步

此食譜的份量約為8吋戚風蛋糕🍰

2017/11/26 發表 1,002 瀏覽

有 1 人跟著做 活動上傳跟著做照片即可參加「新春好煮意 全站任選跟著做」唷

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

有啊!我打到乾性發泡,但是也不夠澎,我沒有辦法傳圖上去,我都是裝好模才預熱烤箱,是放太久才烤的關係嗎?

2 months ago
user_avatar
作者回應

預熱的時間不至於消泡那麼快速,如果有圖片可以看的更清楚!謝謝~

2 months ago
user_avatar

不用醱粉戓泡打粉嗎?我用8吋做起來沒有像你那麼澎

2 months ago
user_avatar
作者回應

不用的效果就很不錯,重點加強打發蛋白👍

2 months ago