抹茶戚風蛋糕(純粹的風味）
描述
戚風蛋糕因植物油的潤飾與分蛋打發的細緻，呈現一種較輕柔、溫順的風味。這款抹茶戚風，不做過多的調味與裝點，用最平易近人的食材展現甜點的原汁原味。沒有外頭那令人食指大動的翡翠鮮綠，多分質樸實在的手作風情👍
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步驟
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用熱水沖磨茶粉，製成抹茶備用。
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將蛋白、蛋黃分開，一邊倒入抹茶、一邊將蛋黃充分混合。
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將麵粉與植物油加入步驟二的抹茶蛋黃液中，些許拌勻、不帶粉粒即可。 （因為尚未加入打發蛋白，呈現稍微乾硬屬正常現象，請別過度攪拌以免出筋）
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將蛋白打至粗泡，分次加入砂糖，最後打至呈現濕性發泡備用。
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先將部分打發蛋白混入步驟三的麵糊，攪拌均勻後，再拌入所有打發蛋白。完成的麵糊倒入模具中，上下火約170度烤25-30分鐘。 （各家烤箱狀況不同，請自行微調）
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將烤好的蛋糕取出，倒扣約一個鐘頭定型即可取出享用。
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可在上面放些栗子、加些自己的巧思，就是非常純粹的茶戚風。
小撇步
此食譜的份量約為8吋戚風蛋糕🍰
