澎湖石蚵煮角瓜

大漁澎湖海鮮
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描述

今年的夏天,正好到貨一批肥美的澎湖石蚵。
澎湖的石蚵,都是在晴天趁退潮時,搭船到無人島挖取。
平常看到的石蚵都非常小隻。這次的相當肥美!
再加上澎湖無人島純淨天然的環境,石蚵鮮美無比!

就拿來煮角瓜吧!
搭配澎湖的火燒蝦乾,湯汁一定鮮美無比!
做法很簡單很快速喔~

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

1條
適量

步驟

  • 石蚵退冰,輕輕的過水。
火燒蝦乾先泡料理米酒。
角瓜削去外皮切塊。
蔥綠蔥白切絲。

    石蚵退冰,輕輕的過水。 火燒蝦乾先泡料理米酒。 角瓜削去外皮切塊。 蔥綠蔥白切絲。

  • 熱油後,先下蔥白爆香。

    熱油後,先下蔥白爆香。

  • 隨即放入泡開並瀝乾的火燒蝦乾。
(浸泡火燒蝦乾的料理米酒別倒掉喔。)

    隨即放入泡開並瀝乾的火燒蝦乾。 (浸泡火燒蝦乾的料理米酒別倒掉喔。)

  • 直到聞到火燒蝦乾爆香的香味時,加入切好的角瓜

    直到聞到火燒蝦乾爆香的香味時,加入切好的角瓜

  • 加點水。也加入泡蝦乾的米酒。
煮滾。
(如喜歡角瓜更軟爛的口感,可以再煮久一些。湯汁別收完喔! )

    加點水。也加入泡蝦乾的米酒。 煮滾。 (如喜歡角瓜更軟爛的口感,可以再煮久一些。湯汁別收完喔! )

  • 加入蔥綠及石蚵。

    加入蔥綠及石蚵。

  • 輕輕拌一下。
(小心別把嬌嫩的石蚵給戳破了…)
煮滾即可關火上桌!

    輕輕拌一下。 (小心別把嬌嫩的石蚵給戳破了…) 煮滾即可關火上桌!

  • 石蚵超肥美的! 
搭配角瓜、火燒蝦乾,保証吃到湯汁都不剩!

    石蚵超肥美的! 搭配角瓜、火燒蝦乾,保証吃到湯汁都不剩!

小撇步

*石蚵下鍋後別煮太久。通常都是看水滾之後下石蚵。湯汁再度滾的時候就可以關火了。
這樣的石蚵熟度剛好。軟嫩鮮甜!

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新鮮、實在、永續、大於 大漁提供新鮮當季的澎湖海產。 新鮮的漁貨,經由簡單的烹調,就成了餐桌上一盤盤的鮮美滋味。 嚴選澎湖在地的水產,在船釣或捕撈之後,隨即處理及真空冷凍。 大漁將澎湖新鮮的海味,傳遞到每一家的餐桌上! 大漁也開發台灣在地好物。 除了澎湖海產外,大漁嚴選台灣在地食材。 在打造新鮮美味的煮食用餐體驗上,提供更多樣的優質食材選擇。

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