椒鹽丁香魚
描述
澎湖的夏季。丁香魚肥美的季節。
這時就不能錯過這夏日專屬的美味。椒鹽丁香魚。
退冰後，簡單用粉抓一抓。
下鍋酥炸。
(熟了就可以開始偷吃了。不用灑鹽、楜椒就很好吃!)
再加入蒜頭辣椒拌炒，最後灑上蔥花…
就是完美的一盤--看電視零嘴、宵夜、下酒菜!
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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丁香魚記得要用餐巾紙吸去水份。 再放入太白粉當中。
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輕輕的抓一抓。 直到每一隻丁香魚都沾上薄薄的粉。
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開火熱油。 油不用多喔。可以稍稍蓋住丁香魚的高度就可以了。
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放入丁香魚酥炸。好熱鬧啊~
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魚身轉金黃色，就可以趕快撈起來了。 (這時已經可以開始偷吃了。不用放鹽，就吃得到丁香魚的鮮甜!)
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然後再把酥炸好的丁香魚倒入一同拌炒。 最後才灑上蔥珠、及一些楜椒粉。
小撇步
*丁香魚本身有帶一點點的鹹味。所以如果要加鹽的話，建議先試吃看看鹹度。再斟酌鹽的用量。
