爆漿甜甜圈🍩
份量
8
人份
食材
步驟
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高粉過篩 把全部材料放進去 除了奶油 打到可以有薄膜後加入奶油 繼續打到薄膜之後進行發酵至2倍大
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發酵到2倍大時 拿出來排氣分8-10等份 滾圓鬆弛10分鐘 鬆弛10分鐘後 進行第二次發酵 大約1.5倍大 （記得下面縮口要捏緊）
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第二次發酵時可以開始做卡士達醬 將牛奶跟奶油加熱備用 蛋黃跟糖先攪拌均勻 然後 將低分 加入攪拌均勻後 將剛剛熱好的牛奶 慢慢的一邊攪拌一邊加入牛奶 攪拌均勻後 再倒回剛剛到牛奶鍋子 用小火 一直攪拌至稠狀 就可以冷卻備用 可以放進擠花袋
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發酵至1.5倍大時 就可以熱油鍋拿去炸 （旁邊搖備用砂糖） 到兩面金黃色就可以起鍋 控制油溫不可以太高 如果放下去 油的聲音很大聲 代表溫度太高了
小撇步
可以自己換成 抹茶 或是 巧克力
