起士奶香吐司

甜廚花姐姐
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描述

鮮奶油含有豐富油質與乳質
加入麵糰中可柔軟麵筋及減緩麵包的失水和老化、
並改善麵包的組織、再包裹起士片一起烘烤
吐司鬆軟綿密包裹香濃起士
美味可口讓人忍不住一口接一口☕🍹
隨時隨地想吃就來一片喔!😁🤗
影片https://youtu.be/d2bO55FrhDk

食材

步驟

  • 乾酵母跟水先拌勻備用

    乾酵母跟水先拌勻備用

  • 除了奶油之外 高粉過篩後所有食材一起加入攪拌均勻成糰
先用慢速攪拌成團後用快速攪拌至光滑有彈性

    除了奶油之外 高粉過篩後所有食材一起加入攪拌均勻成糰 先用慢速攪拌成團後用快速攪拌至光滑有彈性

  • 加入奶油轉慢速攪半均勻成團

    加入奶油轉慢速攪半均勻成團

  • 麵糰產生薄膜後滾圓 放入盆中

    麵糰產生薄膜後滾圓 放入盆中

  • 基礎發效50-60分至2倍大用手指沾些許麵粉插入麵團中洞不會彈起表示發酵完成

    基礎發效50-60分至2倍大用手指沾些許麵粉插入麵團中洞不會彈起表示發酵完成

  • 將發酵好的麵團取出
再將麵團中的空氣用手壓下去擠出來

    將發酵好的麵團取出 再將麵團中的空氣用手壓下去擠出來

  • 分割成6個麵糰分別滾圓 蓋上保鮮膜靜置15分
中發後麵團用捍麵棍從中間往上往下捍成長條狀

    分割成6個麵糰分別滾圓 蓋上保鮮膜靜置15分 中發後麵團用捍麵棍從中間往上往下捍成長條狀

  • 翻面
將起士片擺入由上往下捲起

    翻面 將起士片擺入由上往下捲起

  • 捲好的麵團放入吐司模中在麵團表面噴一些水避免乾燥
最後發酵45分鐘至烤模7分滿

    捲好的麵團放入吐司模中在麵團表面噴一些水避免乾燥 最後發酵45分鐘至烤模7分滿

  • 入烤箱上火150下火230度由於鮮奶油成分較高 
所以烤約15分鐘時蓋上鋁箔紙避免頂部烤焦35分鐘
或是直接用戴蓋吐司模型

    入烤箱上火150下火230度由於鮮奶油成分較高 所以烤約15分鐘時蓋上鋁箔紙避免頂部烤焦35分鐘 或是直接用戴蓋吐司模型

  • 取出待涼

    取出待涼

  • 扒開吐司起士牽絲味道香濃
口感柔軟鬆綿好吃

    扒開吐司起士牽絲味道香濃 口感柔軟鬆綿好吃

小撇步

每家烤箱功率不同所以時間與溫度自行調整
吐司烤不熟或發酵過頭都會讓吐司產生腰折現象喔
此配方份量一次可做3條
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