橄欖蒜片佛卡夏+番茄羅勒薄餅
份量
時間
食材
步驟
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佛卡夏其實是一個很簡單的一次發酵麵包, 所以我雖然是用麵包機但是其實只是把麵團揉好好而已、如果家裡沒有麵包機的人其實用手揉也可以。 將麵糰的食材除了奶油之外、全部加到麵包機裡面。記得塩要離酵母跟砂糖遠一點, 將水從酵母還有糖上面沖下去就可以開始攪拌,
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大概成團的時候就可以把無鹽奶油再放下去一起攪拌。這個義大利麵團攪拌的時間設定只有14分鐘, 所以很快就做好。
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將麵團取出來之後我燒了一鍋熱水放入烤箱、然後將佛卡夏麵團放入,就這樣封閉起來大概用高溫發酵發酵35分鐘
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整個麵糰大概發了兩倍多的大小。
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接著在烤盤上鋪上烘焙紙之後
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淋上一大匙的精純橄欖油。
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然後將佛卡夏麵糰在烤盤上用手整個鋪平, 那因為我今天想要做兩個口味, 所以有一面做橄欖佛卡夏的部分很薄,另外一邊做番茄羅勒的比較厚一點, 但其實沒有差別, 就看自己喜歡的口感, 想要吃脆一點把餅皮壓平烤起來就比較薄脆; 想要吃起來像披薩, 厚度可以厚一點,上面淋上喜歡的醬料還有起司就是披薩的口感。
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在厚的那一面佛卡夏麵團用湯匙背面塗上番茄羅勒起司醬、然後灑上馬茲瑞拉起司。
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那我今天因為是兩個不同的料理一起烤、所以設定的相同的溫度
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200度C烤12分鐘(另外一個是巧克力布朗尼的要烤25分鐘), 佛卡夏烤好之後就可以直接取出布朗尼繼續烤。
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剛出爐的時候真的非常香又好吃, 而且才烤12分鐘就可以全熟, 如果餅皮薄一點的或作得分量較少, 記得烘烤時間要減少, 反之則是要增加時間
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烤好之後出爐直接用披薩刀切成適量的大小
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其實可以兩個口味一起吃, 我覺得也不衝突, 而且有其實我很喜歡橄欖片還有蒜片做成的這個佛卡夏、簡單又好吃, 而且跟外面餐廳買的口味幾乎一樣, 但其實自己做事簡單又方便。
小撇步
那我今天是刻意將原本兩個不同的烘焙成品特別調整溫度一起進烤箱, 原本布朗尼是175度C烤35~45分鐘, 佛卡夏是220度C 烤10~12分鐘, 所以刻意設定成的相同的溫度200度C烤, 就可以同時間進烤箱又可以前後出爐, 也算是很方便, 但要非常留意作品的狀況, 不要過熟了
