糖醋雞胸

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雞胸肉無脂肪,但是一不小心料理就容易乾澀,
不要沾粉,冷油約80度泡變色,也不容易含油!

食材

雞胸肉 1副
洋蔥 1/3顆
紅糖 10G
黃甜椒 1/3顆
紅甜椒 1/3顆
油炸油 200CC
番茄醬 45ML
烏醋 15CC
5G
香油 少許
  • 1 1.加入醃料,攪拌均勻,醃約2小時 2.加入油炸油,開大火3分鐘後,熄火 3.放入雞胸肉,泡開變色後撈起,瀝油
  • 2 茄醬,紅糖.烏醋調勻 放入鍋內,先燒開
  • 3 1.油炸鍋再開火,大約160度放入蔬菜丁,過油 (放入,拌勻即可快速撈起)
  • 4 1.雞胸肉放入鍋內,拌炒至收汁 2.加入蔬菜丁 3.試鹹甜味 好吃軟嫩又下飯的茄醬雞肉就完成了!
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小撇步

沾粉或蛋液熱油快炸,顏色也很美!
而不沾粉泡冷油又是一種不同口感的呈現!
家人直呼下次還要這樣吃!

2013/02/19 發表 4,662 瀏覽

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