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雞胸肉無脂肪,但是一不小心料理就容易乾澀,
不要沾粉,冷油約80度泡變色,也不容易含油!

食材
雞胸肉
1副
洋蔥
1/3顆
紅糖
10G
黃甜椒
1/3顆
紅甜椒
1/3顆
油炸油
200CC
番茄醬
45ML
烏醋
15CC
5G
香油
少許
  • 1
    1.加入醃料,攪拌均勻,醃約2小時 2.加入油炸油,開大火3分鐘後,熄火 3.放入雞胸肉,泡開變色後撈起,瀝油
  • 2
    茄醬,紅糖.烏醋調勻 放入鍋內,先燒開
  • 3
    1.油炸鍋再開火,大約160度放入蔬菜丁,過油 (放入,拌勻即可快速撈起)
  • 4
    1.雞胸肉放入鍋內,拌炒至收汁 2.加入蔬菜丁 3.試鹹甜味 好吃軟嫩又下飯的茄醬雞肉就完成了!
小撇步

沾粉或蛋液熱油快炸,顏色也很美!
而不沾粉泡冷油又是一種不同口感的呈現!
家人直呼下次還要這樣吃!

2013/02/19 發表 4,992 瀏覽
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