香甜可口月娘酥

邦妮
15 食譜 46 粉絲

食材

內餡
340g
6-7顆
5g
油皮
25g
40-45g
1.5g
油酥

步驟

  • 準備所有食材

    準備所有食材

  • 蛋黃泡些米酒約5分鐘
放入烤箱130度烤10-15分後取出放涼

PS.使用氣炸烤箱

    蛋黃泡些米酒約5分鐘 放入烤箱130度烤10-15分後取出放涼 PS.使用氣炸烤箱

  • 放涼後的蛋黃用湯匙壓碎
或是用調理機打碎

    放涼後的蛋黃用湯匙壓碎 或是用調理機打碎

  • 綠豆沙也用調理機打碎

    綠豆沙也用調理機打碎

  • 接下來,製作油皮、油酥

油皮:所有食材拌勻後蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘

油酥:所有食材拌勻即可

    接下來,製作油皮、油酥 油皮:所有食材拌勻後蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘 油酥:所有食材拌勻即可

  • 利用等待油皮鬆弛時間來包內餡
有2種方法
1:直接講綠豆沙跟蛋黃用手抓拌在一起,再分成一顆約35g的球狀就可以了(很省事,自己覺得吃起來跟分層沒什麼差別,只是切開比較漂亮😅)
2:鋪張保鮮膜,將28-30g左右綠豆餡鋪平,在放上5-6g蛋黃,然後將保鮮膜拉起來,壓緊成球狀

    利用等待油皮鬆弛時間來包內餡 有2種方法 1:直接講綠豆沙跟蛋黃用手抓拌在一起,再分成一顆約35g的球狀就可以了(很省事,自己覺得吃起來跟分層沒什麼差別,只是切開比較漂亮😅) 2:鋪張保鮮膜,將28-30g左右綠豆餡鋪平,在放上5-6g蛋黃,然後將保鮮膜拉起來,壓緊成球狀

  • 這個餡料是全部拌在一起的

    這個餡料是全部拌在一起的

  • 這個是分層的樣子

    這個是分層的樣子

  • 將油皮分成18g一個
油酥分成12g一個
(聽說這樣是黃金比例😀)
分好後,把油酥用油皮包起來

    將油皮分成18g一個 油酥分成12g一個 (聽說這樣是黃金比例😀) 分好後,把油酥用油皮包起來

  • 輕輕的麵團擀成牛舌狀後捲起來

    輕輕的麵團擀成牛舌狀後捲起來

  • 完成後蓋上保鮮膜靜候15分後再桿捲一次(一樣再等待15分鐘)

    完成後蓋上保鮮膜靜候15分後再桿捲一次(一樣再等待15分鐘)

  • 用手指從麵團中間下壓,
再將兩邊往中間收進去,
壓薄成圓形包入餡料

    用手指從麵團中間下壓, 再將兩邊往中間收進去, 壓薄成圓形包入餡料

  • 最後灑上生黃豆粉
放入烤箱160度20分鐘
轉向再10分鐘

PS.使用氣炸烤箱

    最後灑上生黃豆粉 放入烤箱160度20分鐘 轉向再10分鐘 PS.使用氣炸烤箱

  • 香噴噴的糕點出爐囉!

    香噴噴的糕點出爐囉!

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留言

共 1 則
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  • 郭雅婷
    郭雅婷

    做出來還可以~但是油酥沒辦法成團~求救🆘,都黏黏的,軟軟的😭

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