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林慧婷
2 食譜 10 粉絲

蕾絲蛋捲 超簡易一鍋到底✨

蕾絲蛋捲 超簡易一鍋到底✨

描述

很喜歡蛋捲 不如自己動手做看看!
健康又省荷包😂
此食譜約做12-13支蛋捲

份量

4 人份

時間

90 分鐘

步驟

  • 麵糊沒有特別技巧 只要全部攪拌均勻即可唷 一鍋到底超方便✨ 1. 奶油用電鍋加熱融化後加入砂糖攪拌均勻 2. 加入全蛋/香草精攪拌均勻 3. 分批加入過篩麵粉攪拌均勻 4. 全部過篩倒入擠花袋(也可省略過篩步驟 5. 擠花袋剪1mm小孔 6. 平底鍋開最小火

  • 由外圍開始擠麵糊 因為中間預熱較快容易太熟造成斷裂

擠滿麵糊 直徑約23公分
麵糊蕾絲空洞不要過大 才不容易斷裂

    由外圍開始擠麵糊 因為中間預熱較快容易太熟造成斷裂 擠滿麵糊 直徑約23公分 麵糊蕾絲空洞不要過大 才不容易斷裂

  • 觀察麵糊顏色 大部分麵糊由淺黃慢慢變白
而且邊緣可用刮板輕鬆鏟離鍋面
就可以把鍋子離開火爐

麵糊太厚或是還沒變白的部分 可以移動鍋子 局部烤一下

    觀察麵糊顏色 大部分麵糊由淺黃慢慢變白 而且邊緣可用刮板輕鬆鏟離鍋面 就可以把鍋子離開火爐 麵糊太厚或是還沒變白的部分 可以移動鍋子 局部烤一下

  • 邊鏟邊捲
鏟的方式要小範圍前後(切勿左右移動會把麵糊拉斷
快做完就可預熱烤箱上下火 160/15分

    邊鏟邊捲 鏟的方式要小範圍前後(切勿左右移動會把麵糊拉斷 快做完就可預熱烤箱上下火 160/15分

  • 烤箱上下火160/20-25分
因每台烤箱溫度不同
隨時觀察上色程度還有觸感
慢慢加時間
烤到摸起來脆硬 上色為止

    烤箱上下火160/20-25分 因每台烤箱溫度不同 隨時觀察上色程度還有觸感 慢慢加時間 烤到摸起來脆硬 上色為止

  • 出爐後記得放涼吹涼才可進密封盒唷

    出爐後記得放涼吹涼才可進密封盒唷

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