白湯牛筋麵

描述
歡迎大家來逛逛~
所有食記裡的調味料,除非需特定比例,
否則我不會標示要幾匙,因為每個人口味不同,
大家要開始滾到收汁前,
自己試味道調整到喜歡的程度再開始滾就好~
步驟
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豬皮(連皮下肥肉)一塊,豬骨,牛筋,薑片一起入滾水鍋川燙,撈起。 把一半梨子,3片紅蘿蔔,豬皮肥肉切數塊,蒜一球,芹菜莖,半顆洋蔥,薑一片,水,放進調理機 打成糊。
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把糊倒入鍋中,再放豬骨,牛筋,蔥,小魚乾一點,白芝麻醬一點,另一半梨子,,3片紅蘿蔔,半顆洋蔥,玉米2根,水加到鍋8分滿,整鍋放電鍋煮,跳起來後外鍋加一點水,保溫到隔天早上。
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早上把湯過濾出渣渣,軟爛的食材撈起, 湯加一點麻油,胡椒粉,鹽煮滾一會。 另鍋放一點水,豆瓣醬,醬油膏,一點味霖,辣椒,蒜,薑,與撈起的牛筋一起煮到略收汁。
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碗中放一點點豆瓣牛筋的汁,一點全脂牛奶,以及煮一晚的湯頭,一點蒜香豬油,再放入煮好的麵(不要太軟,要瀝乾點),糖心蛋,牛筋,蔥絲,紅蘿蔔,好了! *我是在家中放一箱義美的保久乳,煮飯時要用就拆一瓶,滿方便的。