烏豆沙餡吐司
描述
用月餅的烏豆沙做吐司內餡，450克的吐司模具，配方減糖（現成的豆沙餡偏甜），預熱190度10分鐘+上下火180度40分鐘，外皮脆內餡軟
份量
2
人份
時間
45
分鐘
步驟
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1.先備料，所有粉類都先過篩備用 2.除了無鹽奶油、烏豆沙之外，所有材料都全加入攪拌均勻到不黏手的狀態
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1.把無鹽奶油分小塊加入到不黏手的麵團一起拌揉，揉到表面光滑即可 2.揉好的麵團做第一次發酵：蓋上保鮮膜放入烤箱發酵60分鐘（麵團約會漲到兩倍大） 🔸到這可利用發酵時間將烘培紙剪裁鋪上模具內，後面烤好直接拉起方便脫模放涼
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1.第一次發酵完成後，拿出麵團等分成三份桿平排氣，蓋上保鮮膜讓麵團鬆弛5分鐘左右 2.鬆弛後，再桿平成長型（修整麵團寬度跟模具同寬），塗上烏豆沙餡後，捲起麵團 3.三等份麵團都照上述作法
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1.將捲好烏豆沙餡的三個麵團放入模具內（留意麵團捲的方向，放時三個盡量反方向），放入烤箱做第二次發酵50分鐘（麵團發到約模具的7～8分高度） 2.發酵好拿出，烤箱預熱190度10分鐘 3.預熱完，將發酵好的麵團放入烤箱，上下火180度40分鐘
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烤好拿出時輕摔模具到桌上幾下，方便脫模，拉出烘培紙脫模放涼即可分切
