煙花女義大利麵(簡易快速版)

Stephanie Lai
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描述

關於這道義大利麵的起源太多說法了,我就不再贅述,但它做法簡單,美味可口,不得不誇。

酸豆、鯷魚、大蒜和辣椒的重口味組合,配上小蕃茄的酸甜,真的頗有幾分煙花女子敢愛敢恨的風情呢!

比起蕃茄罐頭,我更愛用新鮮小蕃茄,一顆顆有如紅寶石,黑橄欖則像縞瑪瑙,彷彿一盤珠寶呈現在眼前。

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份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 平底鍋中放入橄欖油、辣椒、大蒜、鯷魚,並開火加熱直到香氣出現。

    平底鍋中放入橄欖油、辣椒、大、鯷魚,並開火加熱直到香氣出現。

  • 放入小蕃茄、黑橄欖、酸豆,炒出湯汁後加入羅勒、巴西利。

    放入小蕃茄、黑橄欖、酸豆,炒出湯汁後加入羅勒、巴西利。

  • 加入一勺煮麵水後,收汁成自己喜歡的濃稠度。

    加入一勺煮麵水後,收汁成自己喜歡的濃稠度。

  • 拌入預煮好的義大利麵,均勻沾附醬汁後就裝盤享用吧!

    拌入預煮好的義大利麵,均勻沾附醬汁後就裝盤享用吧!

小撇步

1. 作為必備辛香料之一的辣椒,可以選擇新鮮或乾燥的。食譜中的用量雖為2根,但辣度還是依個人承受力去做調整吧!

2. 沒有新鮮小蕃茄,可以用罐頭蕃茄替代。若無乾燥羅勒和巴西利,也可替換成市售的綜合義式香料。

3. 因酸豆具有一定的鹹度,故不建議再添加鹽巴。我個人也不會撒上太多的帕瑪森起司,僅少許做點綴或省略,以免攝取過多鹽份。

4. 麵條種類推薦使用Bucantini或Spaghetti唷!

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Stephanie Lai 51 食譜 332 粉絲

自小愛吃卻很挑嘴,幸好有個擅長做菜的母親才得以平安長大。擔任空服員時就去過許多國家遍嚐美食,並曾在海外居住多時。 自學做菜與烘焙,並實驗各種料理甜點,秉持「想將美好的味道分享出去」的念頭而不斷精進廚藝,期許能帶給大家更多歡樂。 每篇食譜都有個小故事。人生的風雨有如每道料理,各有其酸甜苦辣的萬千滋味。 餐瓷、花藝品購買處:https://stephanielai-2.easy.co/cart

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