煙花女義大利麵(簡易快速版)
描述
關於這道義大利麵的起源太多說法了,我就不再贅述,但它做法簡單,美味可口,不得不誇。
酸豆、鯷魚、大蒜和辣椒的重口味組合,配上小蕃茄的酸甜,真的頗有幾分煙花女子敢愛敢恨的風情呢!
比起蕃茄罐頭,我更愛用新鮮小蕃茄,一顆顆有如紅寶石,黑橄欖則像縞瑪瑙,彷彿一盤珠寶呈現在眼前。
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份量
時間
食材
步驟
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放入小蕃茄、黑橄欖、酸豆,炒出湯汁後加入羅勒、巴西利。
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加入一勺煮麵水後,收汁成自己喜歡的濃稠度。
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拌入預煮好的義大利麵,均勻沾附醬汁後就裝盤享用吧!
小撇步
1. 作為必備辛香料之一的辣椒,可以選擇新鮮或乾燥的。食譜中的用量雖為2根,但辣度還是依個人承受力去做調整吧!
2. 沒有新鮮小蕃茄,可以用罐頭蕃茄替代。若無乾燥羅勒和巴西利,也可替換成市售的綜合義式香料。
3. 因酸豆具有一定的鹹度,故不建議再添加鹽巴。我個人也不會撒上太多的帕瑪森起司,僅少許做點綴或省略,以免攝取過多鹽份。
4. 麵條種類推薦使用Bucantini或Spaghetti唷!