涼拌五彩鮮蔬(節能低卡輕食)

Amy廚房
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描述

簡單的汆燙或乾煎,保留食物的原味,也節能省時,涼拌多樣蔬食,繽紛的色彩吸睛又能引起食慾,淋上酸甜醬汁,在炎炎夏日不僅開胃,也能同時吃下多種蔬食的營養,加上豆皮是很好的蛋白質來源,也可以增加飽足感,讓您吃得到健康營養,也不用擔心會餓肚子哦!

份量

5 人份

時間

20 分鐘

食材

醬汁

步驟

  • 準備食材,各類蔬食洗淨備用

    準備食材,各類蔬食洗淨備用

  • 紅蘿蔔、青蔥切絲,香菜切小段,豆芽菜事先挑去頭尾兩端的鬚根和芽,讓芽菜看起來較美觀,口感較佳

    紅蘿蔔、青蔥切絲,香菜切小段,豆芽菜事先挑去頭尾兩端的鬚根和芽,讓芽菜看起來較美觀,口感較佳

  • 煮一鍋熱水,將紅蘿蔔、豆芽菜和木耳放入熱水中汆燙

    煮一鍋熱水,將紅蘿蔔、豆芽菜和木耳放入熱水中汆燙

  • 依序撈起燙熟的食材並冰鎮

    依序撈起燙熟的食材並冰鎮

  • 金針菇切除末端,將鍋中剛汆燙完木耳等食材的水倒掉,保留原鍋繼續加熱,炒熟金針菇後盛起備用。因為鍋中尚有剛剛汆燙食材的餘溫,所以很快就能熱鍋,達到將金針菇炒熟的目的

    金針菇切除末端,將鍋中剛汆燙完木耳等食材的水倒掉,保留原鍋繼續加熱,炒熟金針菇後盛起備用。因為鍋中尚有剛剛汆燙食材的餘溫,所以很快就能熱鍋,達到將金針菇炒熟的目的

  • 倒入薄薄一層油,將豆皮攤開放入鍋中,煎到兩面略微焦香,即可關火盛起備用

    倒入薄薄一層油,將豆皮攤開放入鍋中,煎到兩面略微焦香,即可關火盛起備用

  • 將小黃瓜切片再切成絲狀

    將小黃瓜切片再切成絲狀

  • 所有食材皆已熟成或備妥,即可將木耳和豆皮切成絲狀

    所有食材皆已熟成或備妥,即可將木耳和豆皮切成絲狀

  • 準備調製醬汁的材料

    準備調製醬汁的材料

  • 依比例調製醬汁,也可依個人喜好,略微增減醋(酸)、糖(甜)、醬油(鹹)的比例

    依比例調製醬汁,也可依個人喜好,略微增減醋(酸)、糖(甜)、醬油(鹹)的比例

  • 除香菜以外,將所有食材放入鋼盆內

    除香菜以外,將所有食材放入鋼盆內

  • 再倒入醬汁和部分香菜混拌均勻

    再倒入醬汁和部分香菜混拌均勻

  • 盛盤時撒點香菜,即大功告成

    盛盤時撒點香菜,即大功告成

小撇步

1、食譜中的食材也可以用其他適合涼拌的食材代替,如:芹菜、豆乾……等
2、涼拌菜的所有食材切成絲狀,可以加快食材熟成的速度,加上善用同一鍋汆燙及緊接著炒熟食材,也減少熱鍋所需耗費的時間,既節能又省時
3、自家醬油鹹度不一,如果整體醬料會鹹,鹽巴也可以省略不加

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