涼拌五彩鮮蔬（節能低卡輕食）
描述
簡單的汆燙或乾煎，保留食物的原味，也節能省時，涼拌多樣蔬食，繽紛的色彩吸睛又能引起食慾，淋上酸甜醬汁，在炎炎夏日不僅開胃，也能同時吃下多種蔬食的營養，加上豆皮是很好的蛋白質來源，也可以增加飽足感，讓您吃得到健康營養，也不用擔心會餓肚子哦！
- 收錄在：【第274週】一週菜單
- 已參加：節能快速料理大募集
份量
5
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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準備食材，各類蔬食洗淨備用
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依序撈起燙熟的食材並冰鎮
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金針菇切除末端，將鍋中剛汆燙完木耳等食材的水倒掉，保留原鍋繼續加熱，炒熟金針菇後盛起備用。因為鍋中尚有剛剛汆燙食材的餘溫，所以很快就能熱鍋，達到將金針菇炒熟的目的
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倒入薄薄一層油，將豆皮攤開放入鍋中，煎到兩面略微焦香，即可關火盛起備用
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將小黃瓜切片再切成絲狀
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所有食材皆已熟成或備妥，即可將木耳和豆皮切成絲狀
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準備調製醬汁的材料
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依比例調製醬汁，也可依個人喜好，略微增減醋（酸）、糖（甜）、醬油（鹹）的比例
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除香菜以外，將所有食材放入鋼盆內
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再倒入醬汁和部分香菜混拌均勻
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盛盤時撒點香菜，即大功告成
小撇步
1、食譜中的食材也可以用其他適合涼拌的食材代替，如：芹菜、豆乾……等
2、涼拌菜的所有食材切成絲狀，可以加快食材熟成的速度，加上善用同一鍋汆燙及緊接著炒熟食材，也減少熱鍋所需耗費的時間，既節能又省時
3、自家醬油鹹度不一，如果整體醬料會鹹，鹽巴也可以省略不加
