涼拌雞丁 / 開胃家常菜
描述
這道是用做涼拌雞絲的概念，把醃過的雞胸肉煎香，拌著蒜末小黃瓜胡蘿蔔絲清爽好吃。
時間
10
分鐘
食材
步驟
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●雞胸肉低溫解凍後，烹煮前洗過去肉腥，再修掉肥油切2.3公分左右大小塊狀，用醃料抓醃放冷藏靜置30分鐘。 ●小黃瓜紅蘿蔔刷洗乾淨切掉蒂頭用刨刀刨絲。 ●蒜剝洗過切掉蒂頭拍碎剝膜。
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●用28吋平底鍋中小火加1小匙油潤鍋，均勻擺好雞丁塊，設定計時器蓋鍋煎6分鐘。
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●6分鐘到，打開鍋蓋用筷子幫雞丁一一翻面再蓋鍋煎3分鐘，最後打開鍋蓋轉中火，用炒匙翻炒雞丁，讓雞丁每個面都能再被煎過約1分鐘，雞丁受熱產生的湯汁也能收汁讓雞丁更保水好吃。
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●退冰的雞丁這樣大小煎10分鐘熟度剛好，先熄火，再把小黃瓜絲跟紅蘿蔔絲倒進鍋中，趁鍋熱用炒匙翻拌讓味道融合也能讓小黃瓜跟紅蘿蔔生味因受熱被消失，就完成啦。
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上桌前撒上烘焙用的白芝麻提香，哈哈，胡亂發明，真好吃。
