蚵仔炒飯

Claire尖寶媽幸福料理時光
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描述

今晚秒殺的炒飯,香氣十足,做法簡單。剛好冰箱有隔夜飯就拿來用了。份量不算多,大約1-2人份。

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

160克
約0.8杯量米杯量
2個
6克
12克
約1克
1大匙

步驟

  • 蚵仔洗淨(我是放在濾網上清洗的)後,放入滾水燙約1分鐘就可以撈起備用。

    蚵仔洗淨(我是放在濾網上清洗的)後,放入滾水燙約1分鐘就可以撈起備用。

  • 平底鍋放適量油,先用小火煎蒜片,等蒜片開始轉褐色時(如照片中間那幾片),就可以準備夾起備用。

    平底鍋放適量油,先用小火煎蒜片,等蒜片開始轉褐色時(如照片中間那幾片),就可以準備夾起備用。

  • 取完蒜片後,下蔥白末,一樣小火煸香。

    取完蒜片後,下蔥白末,一樣小火煸香。

  • 接著將兩顆打散的雞蛋加入炒鍋煎炒成碎蛋(九分熟),然後撈起備用。

    接著將兩顆打散的雞蛋加入炒鍋煎炒成碎蛋(九分熟),然後撈起備用。

  • 加入隔夜飯,份量大約是用0.8杯量米杯的生米煮成的飯量。用鍋鏟下切將白飯弄散,稍微煎一下,然後平均撒上1克的鹽、適量烹大師調味粉(不用太多,等一下還要加1大匙醬油),拌炒均勻。

    加入隔夜飯,份量大約是用0.8杯量米杯的生米煮成的飯量。用鍋鏟下切將白飯弄散,稍微煎一下,然後平均撒上1克的鹽、適量烹大師調味粉(不用太多,等一下還要加1大匙醬油),拌炒均勻。

  • 接著將碎蛋、燙過的牡犡(碗中的水要去掉不要加入)加入炒鍋翻炒均勻。

    接著將碎蛋、燙過的牡犡(碗中的水要去掉不要加入)加入炒鍋翻炒均勻。

  • 最後開中大火,沿著鍋邊嗆入醬油,然後快速翻炒均勻。

    最後開中大火,沿著鍋邊嗆入醬油,然後快速翻炒均勻。

  • 最後撒上蔥綠拌勻,即可盛裝享用。

    最後撒上蔥綠拌勻,即可盛裝享用。

  • 記得上頭可以擺上煎好的蒜片,增加風味喔!

    記得上頭可以擺上煎好的蒜片,增加風味喔!

小撇步

1.隔夜飯如果太乾,可以加入一點點熱水拌炒一下,口感會更好!一樣粒粒分明!

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Claire尖寶媽幸福料理時光 214 食譜 1,492 粉絲

大寶貝+小寶貝=尖寶 端出料理時,孩子們的讚嘆聲,就是我最大的動力和幸福! 這裡是職業婦女的玩樂廚房,快速上菜是平日不可或缺的,偶爾慢工出細活也是必須。最大願望是帶給家人最美味、健康又營養的料理。

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