蚵仔炒飯
描述
今晚秒殺的炒飯，香氣十足，做法簡單。剛好冰箱有隔夜飯就拿來用了。份量不算多，大約1-2人份。
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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蚵仔洗淨（我是放在濾網上清洗的）後，放入滾水燙約1分鐘就可以撈起備用。
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平底鍋放適量油，先用小火煎蒜片，等蒜片開始轉褐色時（如照片中間那幾片），就可以準備夾起備用。
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取完蒜片後，下蔥白末，一樣小火煸香。
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接著將兩顆打散的雞蛋加入炒鍋煎炒成碎蛋（九分熟），然後撈起備用。
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加入隔夜飯，份量大約是用0.8杯量米杯的生米煮成的飯量。用鍋鏟下切將白飯弄散，稍微煎一下，然後平均撒上1克的鹽、適量烹大師調味粉（不用太多，等一下還要加1大匙醬油），拌炒均勻。
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接著將碎蛋、燙過的牡犡（碗中的水要去掉不要加入）加入炒鍋翻炒均勻。
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最後開中大火，沿著鍋邊嗆入醬油，然後快速翻炒均勻。
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最後撒上蔥綠拌勻，即可盛裝享用。
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記得上頭可以擺上煎好的蒜片，增加風味喔！
小撇步
1.隔夜飯如果太乾，可以加入一點點熱水拌炒一下，口感會更好！一樣粒粒分明！
