冰皮月餅(3種口味，可愛造型，免蒸烤)
描述
快要中秋節了~烘焙材料行都在賣豆沙和無水奶油
想說去年都做酥皮月餅，今年就試試看冰皮月餅吧!
配方可作約13個，50g/個
紅豆沙，白豆沙各4，oreo 5個
因為沒買月餅模所以直接用餅乾壓模，很可愛欸:)
免蒸免烤冰一冰就好吃~
- 已參加：節能快速料理大募集
食材
步驟
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oreo豆沙餡: 白豆沙，室溫奶油乳酪，oreo cream 用刮刀拌勻 oreo餅乾捏碎加入拌勻 蓋上保鮮膜冰冷藏比較好塑型
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每一個餡分好 蓋上保鮮膜冷藏備用
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冰皮: 所有粉類和糖拌勻後加入煉乳和牛奶 先加一半才不容易結塊 最後加入油拌勻
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全部過篩到一個大碗 如果前面有拌好其實不會結粒
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高火微波2min 攪拌一下 再微波1min 此時應該熟了，如果沒熟再繼續微波30~60sec
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熟月餅皮放到揉麵墊攤平，靜置冷卻 記得要蓋起來才不會產生硬皮
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倒一點點太白粉或糯米粉微波40sec 等一下要用來防沾
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我用這兩種模
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將月餅皮調成喜歡的顏色(藍色:梔子藍色素； 粉紅色:紅麴粉) 一次加一點不然顏色太深就回不去了:( 分割成每顆30g 小團的從30g的剝一點來調色
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取一顆30g的皮壓扁
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放在虎口，再包一顆餡 周圍的皮往上推把餡包住 收口捏緊 *圖為紅豆餡
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建議先把所有oreo餡包好再壓模 oreo的壓模完成再做豆沙的
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沾一點粉 模具也要沾粉
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放到模具中用手輕壓 儘量讓月餅跟模具貼合 平均的壓 紋路才看得清楚
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應該要很容易脫模，不然就表示粉沾的不夠多 最後把多餘的粉刷掉就完成囉!
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冷藏1hr再吃 好像冰淇淋大福~ 你會從哪裡開始吃? (我先把頭吃掉:D)
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剩下的放保鮮盒冰冷凍~
小撇步
1.oreo餡放室溫很快就變軟所以要先包
2.沒有馬上吃完就要冰冷凍皮才不容易硬，要吃之前放冷藏退冰
3.建議戴手套操作，因為成形之後不會再加熱殺菌
4.省去用電鍋蒸改用微波省了很多時間跟水呢:)
