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蒂娜的廚房日常
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台南牛肉湯

台南牛肉湯

描述

-此食譜為牛肉湯萬丹版-

最近家裡剛好有溫體牛肉
上網找看看有沒有台南牛肉湯的作法
但很多都是用牛肉塊去煮
這根本不是牛肉湯呀(身為台南人的吶喊~~)
基於這個因素我決定來寫篇關於牛肉湯做法🥰

而做萬丹版牛肉湯原因
先生是屏東人,萬丹牛肉湯是除了台南牛肉湯之外也是蠻有名的
萬丹版的牛肉湯讓我印象深刻就是很重的九層塔味
決定先以這個來做這次主題

33 說讚

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

調味
沾醬(台南味的沾醬)
沾醬(屏東味的沾醬)

步驟

  • 切好薑絲放入煮滾的水,倒入屏東監獄製作的清醬油讓湯煮滾煮出味道,差不多之後可以加一點點的米酒用大火煮滾揮發酒氣
*用一般清醬油也可,但太鹹的醬油量就不要太多
*加入醬油主要是要增加顏色
*請忽略圖中的鍋燒麵和炸醬😂

    切好絲放入煮滾的水,倒入屏東監獄製作的清醬油讓湯煮滾煮出味道,差不多之後可以加一點點的米酒用大火煮滾揮發酒氣 *用一般清醬油也可,但太鹹的醬油量就不要太多 *加入醬油主要是要增加顏色 *請忽略圖中的鍋燒麵和炸醬😂

  • 湯碗裝好溫體牛以及切好的些許薑絲跟洗好的九層塔,再放入一些鹽巴跟味精
Ps.是溫體牛肉切薄片喔,並不是牛肉塊或是切角還是什麼喔!!

    湯碗裝好溫體牛以及切好的些許絲跟洗好的九層塔,再放入一些鹽巴跟味精 Ps.是溫體牛肉切薄片喔,並不是牛肉塊或是切角還是什麼喔!!

  • 躺大滾後試一下味道,立馬將很滾的湯倒入湯碗

    躺大滾後試一下味道,立馬將很滾的湯倒入湯碗

  • 簡易版牛肉湯完成!!

*這一碗誤入蔥,但我覺得不加蔥會好一點
*沖湯下去後肉片不要浸泡太久會變老唷

    簡易版牛肉湯完成!! *這一碗誤入,但我覺得不加會好一點 *沖湯下去後肉片不要浸泡太久會變老唷

小撇步

萬丹版牛肉湯內有很重的九層塔味道,可能深入版的也都有用牛骨之類的去燉以及最重要精髓就是九層塔!!
台南版牛肉湯比較少會加入九層塔,有些店家用蔬菜跟牛骨去燉湯;有些是用牛骨燉高湯,每個台南人都有自己心目中第一名牛肉湯
可能屏東萬丹人也是這樣吧

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