義式蕈菇起司雞排～
描述
台灣的菇農真的很棒很優秀，菇類品種愈來愈多了，品質也愈來愈棒，新鮮的蕈菇炒乾水份，香氣十足，加上濃郁的鮮奶油和起司，配上自己喜歡的枋仔雞腿排⋯⋯多麼美味的一餐Y，有如餐廳的料理～人間美味～
ps：枋仔雞腿也可以換成雞胸肉喔。
食材
步驟
-
準備好食材。 （1）蒜頭、紅蔥頭去頭尾、去皮，切末。 （2）菇類洗乾淨，切片。 （3）仿仔雞腿洗乾淨，擦乾水分，比較厚的地方用刀稍微劃開（比較容易熟）加入鹽、黑胡椒醃漬一下。 （4）蘆筍折去老的部分，洗乾淨。
-
鍋內放入橄欖油，把菇類炒至收乾水份前再放入蒜末、紅蔥頭末續炒，炒至水份完全收乾，香氣出來，加入鹽、黑胡椒粉調味拌勻，之後盛出，待用。 ps：菇類一定要炒乾水分，香氣才會出來。 此次波特貝勒菇和松本茸可以在超市買到。
-
鍋內放入橄欖油和奶油，把淹漬過的仿仔雞腿雙面煎金黃，煎的時候雞皮面先煎，不要一直翻，待煎金黃再翻面。 ps：期間可以蓋上鍋蓋，讓雞腿排更容易熟。
-
雞腿排二面煎金黃後，再倒入一杯紅酒，蓋上鍋蓋，轉小火，悶煮一下。 ps：蓋上鍋蓋悶煮，讓雞腿排熟。
-
步驟4的雞腿排煮好後盛出，待用。鍋內剩餘的紅酒再加入雞高湯1罐、鮮奶油1小瓶、巴西利未、鹽、黑胡椒粉，煮滾。
-
再把煮過雞腿排放入，排好。
-
上面再舖上炒好的菇類。
-
-
最後舖上乳酪絲，蓋上鍋蓋，小火悶煮至乳酪絲溶化，即可熄火。
-
盛入盤內，上桌享用～
小撇步
ps：可以依個人喜好把仿仔雞腿換成雞胸肉，雞胸肉用肉搥先拍過再用鹽、黑胡椒醃漬一下。
