百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
熊主婦料理手帳
256 食譜 3,804 粉絲

炸紅糟肉(簡易/短時醃漬/3小時)

炸紅糟肉(簡易/短時醃漬/3小時)

描述

台式小吃炸紅糟肉,簡易做法快速醃漬用少少的油即可炸出香酥夠味的紅糟肉,搭配鹹粥、或單吃都十分好吃。

84 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 準備食材、蒜、薑磨泥備用。

    準備食材、磨泥備用。

  • 豬排肉正反2面各拍鬆10下,豬排用叉子正反2面搓動,豬排有筋的邊緣劃刀油炸時才不會縮起。

    豬排肉正反2面各拍鬆10下,豬排用叉子正反2面搓動,豬排有筋的邊緣劃刀油炸時才不會縮起。

  • 拍好的豬排倒入蒜泥2湯匙、薑泥1茶匙、米酒1大匙。

    拍好的豬排倒入泥2湯匙、泥1茶匙、米酒1大匙。

  • 戴手套抓醃豬排至豬排完全吸收米酒再灑少許黑胡椒抓勻。

    戴手套抓醃豬排至豬排完全吸收米酒再灑少許黑胡椒抓勻。

  • 倒入紅糟醬3湯匙、糖1湯匙、醬油1/2湯匙、五香粉1茶匙、水1湯匙混合均勻。

    倒入紅糟醬3湯匙、糖1湯匙、醬油1/2湯匙、五香粉1茶匙、水1湯匙混合均勻。

  • 混合的豬排放入冰箱冷藏3小時。(3小時以上更入味)

    混合的豬排放入冰箱冷藏3小時。(3小時以上更入味)

  • 取出豬排撥除紅糟料、沾薄薄一層酥炸粉後放至旁邊5分鐘讓粉反潮,油炸時才不容易掉粉。

    取出豬排撥除紅糟料、沾薄薄一層酥炸粉後放至旁邊5分鐘讓粉反潮,油炸時才不容易掉粉。

  • 起油鍋少許油蓋過豬排即可,油溫約180度放入豬排下鍋炸。

    起油鍋少許油蓋過豬排即可,油溫約180度放入豬排下鍋炸。

  • 2面都炸熟取出,鍋中熱油再次加熱放入豬排回炸香酥即可。

    2面都炸熟取出,鍋中熱油再次加熱放入豬排回炸香酥即可。

  • 取出炸好的紅糟肉放置濾油。

    取出炸好的紅糟肉放置濾油。

  • 濾油後的紅糟肉切片擺盤上桌即可享用。

    濾油後的紅糟肉切片擺盤上桌即可享用。

1.8 萬 瀏覽
avatar
熊主婦料理手帳 256 食譜 3,804 粉絲

從熱愛外食的主婦 到為了健康學習手作料理 至幸運取得☘️中餐丙級技術士證照 個人口味食譜非專業只是純分享🫕🥘🌮

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

蕃茄燉牛肉 地瓜 麻婆豆腐 雞肉 金針菇 雞蛋豆腐 白菜滷 涼拌小黃瓜 三杯雞 馬鈴薯燉肉 南瓜 豆腐 小黃瓜 早餐 炒麵 玉米濃湯 菠菜 杏鮑菇 粽子 雞胸肉 義大利麵 鮭魚 餅乾 番茄 茄子 台式泡菜 高麗菜飯 高麗菜 家常菜 香菇雞湯 酸辣湯 糖葫蘆 番茄炒蛋 低脂高蛋白 打拋豬 娃娃菜 湯麵 蒸蛋 四季豆 馬鈴薯 糖醋排骨 瓜仔肉 花椰菜 排骨 雞湯 炒飯 竹筍 滷肉 櫛瓜