炸紅糟肉（簡易/短時醃漬/3小時）
描述
台式小吃炸紅糟肉，簡易做法快速醃漬用少少的油即可炸出香酥夠味的紅糟肉，搭配鹹粥、或單吃都十分好吃。
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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準備食材、蒜、薑磨泥備用。
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豬排肉正反2面各拍鬆10下，豬排用叉子正反2面搓動，豬排有筋的邊緣劃刀油炸時才不會縮起。
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拍好的豬排倒入蒜泥2湯匙、薑泥1茶匙、米酒1大匙。
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戴手套抓醃豬排至豬排完全吸收米酒再灑少許黑胡椒抓勻。
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倒入紅糟醬3湯匙、糖1湯匙、醬油1/2湯匙、五香粉1茶匙、水1湯匙混合均勻。
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混合的豬排放入冰箱冷藏3小時。（3小時以上更入味）
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取出豬排撥除紅糟料、沾薄薄一層酥炸粉後放至旁邊5分鐘讓粉反潮，油炸時才不容易掉粉。
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起油鍋少許油蓋過豬排即可，油溫約180度放入豬排下鍋炸。
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2面都炸熟取出，鍋中熱油再次加熱放入豬排回炸香酥即可。
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取出炸好的紅糟肉放置濾油。
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濾油後的紅糟肉切片擺盤上桌即可享用。
