自製鳳梨酥內餡

邦妮
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描述

偶爾想做個鳳梨酥來吃
但市售的鳳梨餡一次總是用不完
利用一顆鳳梨、糖、麥芽糖、奶油就可以自製鳳梨餡囉!

時間

90 分鐘

食材

100g
40g
40g

步驟

  • 第一步驟當然是幫鳳梨脫衣服😆

    第一步驟當然是幫鳳梨脫衣服😆

  • 鳳梨切小塊

    鳳梨切小塊

  • 將鳳梨心用調理機打碎

    將鳳梨心用調理機打碎

  • 一顆重約1000g的鳳梨,
去皮後的重量

    一顆重約1000g的鳳梨, 去皮後的重量

  • 放入鍋中用中小火煮滾

    放入鍋中用中小火煮滾

  • 稍微收汁後加入糖繼續熬煮

    稍微收汁後加入糖繼續熬煮

  • 等湯汁已經煮到濃稠後,
轉小火放入奶油煮沸

    等湯汁已經煮到濃稠後, 轉小火放入奶油煮沸

  • 放入奶油後持續攪拌到濃稠
就可以起鍋放涼囉!
「大概熬到鳳梨有白色泡泡就差不多了!冷卻後會稍微再黏稠一些」
等完全冷卻後就可以進行鳳梨酥製作了😊

@完成後的鳳梨餡分了20個17g

    放入奶油後持續攪拌到濃稠 就可以起鍋放涼囉! 「大概熬到鳳梨有白色泡泡就差不多了!冷卻後會稍微再黏稠一些」 等完全冷卻後就可以進行鳳梨酥製作了😊 @完成後的鳳梨餡分了20個17g

  • 美味的鳳梨酥出爐囉!

    美味的鳳梨酥出爐囉!

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留言

共 1 則
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  • 陳佳楓
    陳佳楓

    請問一下麥芽什麼時後放

    我是在水分收了七、八成左右放進去繼續炒哦!

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