1
將所有食材洗淨切塊，盡量將每種蔬菜的大小切成相近的尺寸，這樣加熱的效率會比較高，也比較不會有東西焦了卻有的東西還沒熟。
2
加入兩大匙橄欖油，將洋蔥炒香 ; 這裡不用像炒咖哩的洋蔥一樣炒至焦黃，因為這是第一樣下鍋的食材，後面的時間它都會一直待在鍋子裡，所以這裡只要炒出香味就可以接下一步了。
3
加入茄子＆三大匙橄欖油，因為茄子很吸油所以在這個步驟都要再倒入大量的油，吸飽油的茄子是這道料理的靈魂！（擦口水）而這裡也是這道菜最花時間的步驟，用中火大約需花十分鐘，中途必須不停翻炒以防燒焦。
4
茄子炒軟後，這裡才是加蒜末，跟中式料理不一樣，不是一開始就倒進鍋裡爆香。
5
加入櫛瓜稍稍拌炒約三分鐘。（到這個步驟為止都是用中火）
6
最後放入番茄並轉小火，蓋上鍋蓋開始燉煮，五分鐘後打開來拌炒一下以防黏鍋，接下來再蓋回去煮五分鐘。
7
接下來就可以進行調味，依序加入香草，海鹽，黑胡椒，調味完全依自己喜好，試到自己喜歡為止！
8
起鍋前加入九層塔拌一下，法國鄉村的好味道就這樣完成嚕！