氣炸鍋奶蓋蛋糕

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12 食譜 39 粉絲

食材

蛋糕體
起司奶蓋
120ml
45ml
10g
1.5
海鹽奶蓋
40g
20ml
3g
1g

步驟

  • (蛋黃使用油粉法蛋糕蓬鬆不回縮)
過篩麵粉+油攪拌均勻後,加入蛋黃跟牛奶攪拌均勻

    (蛋黃使用油粉法蛋糕蓬鬆不回縮) 過篩麵粉+油攪拌均勻後,加入蛋黃跟牛奶攪拌均勻

  • 蛋白加檸檬汁分三次加糖打到乾性發泡

    蛋白加檸檬汁分三次加糖打到乾性發泡

  • 先挖1/3蛋白糊到蛋黃糊裡面攪拌均勻,
(用翻拌的方式,不要畫圈,容易消泡,蛋糕就不會澎)
再把蛋黃糊倒入剩下的蛋白糊一樣翻拌的方式拌勻。

    先挖1/3蛋白糊到蛋黃糊裡面攪拌均勻, (用翻拌的方式,不要畫圈,容易消泡,蛋糕就不會澎) 再把蛋黃糊倒入剩下的蛋白糊一樣翻拌的方式拌勻。

  • 6吋活底不沾鍋模四周圍塗點奶油,倒入攪拌好的蛋糊,震個兩下讓氣泡跑出來。
放入氣炸鍋,150度25分鐘。
好了以後再摔一下模,倒扣放涼,就可以脫模了。

    6吋活底不沾鍋模四周圍塗點奶油,倒入攪拌好的蛋糊,震個兩下讓氣泡跑出來。 放入氣炸鍋,150度25分鐘。 好了以後再摔一下模,倒扣放涼,就可以脫模了。

  • 奶蓋: 鮮奶油+糖+鹽打到有紋路以後,加入牛奶(如果是起司奶蓋就一起加入奶油乳酪)打到蓬鬆 (可以隔一盆冰塊水比較好打發) 打完以後可以先放入冷藏,等蛋糕做好,再放在蛋糕上面即可。

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