[Yun。在廚房]香煎鼠尾草豬排佐蘋果醬

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蘋果醬配豬排、薄荷醬配羊排、橙汁或李子醬配鴨肉...在英國吃飯，似乎很好猜吼~這道菜參考Jamie Oliver的Old-school pork chops with apples and sage ，雖說是傳統老英國的Pub food，但是稍微擺盤一下，也是很上相的宴客菜阿!

食材

蘋果

1顆

帶骨帶皮豬排

2片

鼠尾草

1tbsp

1
先在帶皮的這一邊，切約2公分深的橫紋，這個小技巧可以幫助這邊的肥油釋放出來，也可以讓豬皮變的脆脆QQ喔!
2
豬排切好後，兩面灑些海鹽和磨點黑胡椒，就可以準備下鍋!油少許、鍋熱，下肉! 中火每面煎約3分鐘，表面有點焦焦再翻面。
3
移到烤盤裡，豬排上灑上鼠尾草，上面下面都放上蘋果，鍋底的油也不要浪費，一起倒進烤盤。蘋果的酸氣可以平衡油脂的油膩感。進烤箱200度烤約8分鐘，蘋果表皮有微微捲曲焦黃即可。
4
另外挖一匙現成的蘋果醬搭著吃。酸酸甜甜的蘋果醬，和油脂豐富的豬排真的很搭，但是最令我著迷的，卻是豬排出爐後，空氣裡瀰漫的鼠尾草香氣...是這道菜的靈魂!

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小撇步

2013/02/23 發表 3,484 瀏覽

Yun。在廚房

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