[Yun。在廚房]香煎鼠尾草豬排佐蘋果醬
![[Yun。在廚房]香煎鼠尾草豬排佐蘋果醬](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/recipe/cover/38745/4e460fbc239cc920.jpg)
描述
蘋果醬配豬排、薄荷醬配羊排、橙汁或李子醬配鴨肉...在英國吃飯，似乎很好猜吼~這道菜參考Jamie Oliver的Old-school pork chops with apples and sage ，雖說是傳統老英國的Pub food，但是稍微擺盤一下，也是很上相的宴客菜阿!
步驟
-
先在帶皮的這一邊，切約2公分深的橫紋，這個小技巧可以幫助這邊的肥油釋放出來，也可以讓豬皮變的脆脆QQ喔!
-
豬排切好後，兩面灑些海鹽和磨點黑胡椒，就可以準備下鍋!油少許、鍋熱，下肉! 中火每面煎約3分鐘，表面有點焦焦再翻面。
-
移到烤盤裡，豬排上灑上鼠尾草，上面下面都放上蘋果，鍋底的油也不要浪費，一起倒進烤盤。蘋果的酸氣可以平衡油脂的油膩感。進烤箱200度烤約8分鐘，蘋果表皮有微微捲曲焦黃即可。
-
另外挖一匙現成的蘋果醬搭著吃。酸酸甜甜的蘋果醬，和油脂豐富的豬排真的很搭，但是最令我著迷的，卻是豬排出爐後，空氣裡瀰漫的鼠尾草香氣...是這道菜的靈魂!
小撇步
*更詳細圖文步驟、更多食譜，請到http://yunyuan.pixnet.net/blog/post/48622142
*歡迎大家來我們的Facebook Page:
https://www.facebook.com/pages/廚房旅行日記MY-KITCHENMY-TRAVELMY-DAIRY/315
![[Yun。在廚房]香煎鼠尾草豬排佐蘋果醬：ghostcat 一起做](https://imgproxy.icook.network/safe/rs:fill:360:360:0:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/dish/photo/424257/59f02d2e702f7641.jpg)
![[Yun。在廚房]香煎鼠尾草豬排佐蘋果醬：Jessica Fu 一起做](https://imgproxy.icook.network/safe/rs:fill:360:360:0:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/dish/photo/11046/ac5b46989764f0d7.jpg)
