[懶一人] 暖呼呼麻油雞

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一人家, 月事過後總要進補
傳統的紅棗當歸湯, 麻煩得讓我卻步
倒不如試試台式進補貢品~

食材

雞腿 1隻
雞翅 4隻
5-6片
杞子 適量
黑麻油 2大匙
調味料
適量
米酒 5大匙
蓋過材料
  • 1雞腿斬成大丁塊
  • 2雞翅一分為二
  • 3用水沖淨, 備用
  • 4放入滾水中略為汆燙至沒血水, 洗淨備用
  • 5用大火將鍋子烘乾, 黑麻油入鍋後轉小火
  • 6放入薑片以小火爆香
  • 7加入汆燙過的雞塊, 快炒至七分熟
  • 8倒入米酒, 快炒, 加入水蓋過雞塊表面, 再加入糖 蓋鍋蓋以中火燜煮約20-30分鐘
  • 9最後加入杞子, 燜煮多5分鐘
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小撇步

1. 鍋子要找不黏鍋, 要不然加入麻油後快炒, 雞皮已經黏鍋
2. 雞塊必須汆燙至沒血水, 否則影響料理味道
3. 米酒份量可隨個人喜歡加入多或少
4. 杞子需先用水洗去表面紅色色素

2013/02/15 發表 4,994 瀏覽

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