[懶一人] 暖呼呼麻油雞
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一人家, 月事過後總要進補
傳統的紅棗當歸湯, 麻煩得讓我卻步
倒不如試試台式進補貢品~
食材
雞腿
1隻
雞翅
4隻
薑
5-6片
杞子
適量
黑麻油
2大匙
調味料
糖
適量
米酒
5大匙
水
蓋過材料
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1 雞腿斬成大丁塊 -
2 雞翅一分為二
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3 用水沖淨, 備用
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4 放入滾水中略為汆燙至沒血水, 洗淨備用
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5 用大火將鍋子烘乾, 黑麻油入鍋後轉小火
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6 放入薑片以小火爆香
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7 加入汆燙過的雞塊, 快炒至七分熟
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8 倒入米酒, 快炒, 加入水蓋過雞塊表面, 再加入糖 蓋鍋蓋以中火燜煮約20-30分鐘
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9 最後加入杞子, 燜煮多5分鐘
小撇步
1. 鍋子要找不黏鍋, 要不然加入麻油後快炒, 雞皮已經黏鍋
2. 雞塊必須汆燙至沒血水, 否則影響料理味道
3. 米酒份量可隨個人喜歡加入多或少
4. 杞子需先用水洗去表面紅色色素
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