家庭版香菇鑲肉
描述
這道菜，此次做的是擺散開好看，實際上吃 是一片青江菜，一個香菇鑲肉。
非常好吃，可以是過年的年菜，漂亮手路菜，但又不難上手。
份量
3
人份
時間
20
分鐘
步驟
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將青江菜去掉地頭後擺盤。
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絞肉處理部分: 準備蔥花，蒜碎，少許的辣椒碎(依照個人口味)。 調味料: 米酒少許 醬油膏(依照各人所需成品成色而定)。 糖少許 雞粉少許 香油少許 烏醋少許 加入玉米粉調製黏稠度，微微即可不用太稠。
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使用湯匙鋪平至香菇背面，不可太厚，會容易造成不熟。 放置空盤備用。
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使用鍋子下油，小火放上香菇鑲肉 ，先煎香菇面油要平行香菇約4min，翻面煎肉面約2min。 取出後確認有沒有熟，在濾油後盛盤。
小撇步
1.處理青江菜的方式雖然很麻煩，但沒有土味口感脆，好擺盤。
2.香菇鑲肉不一定要用煎，也可以使用烤箱，蒸籠，依照自己喜歡的烹調方式，但是炸的方式不推薦，會非常油，但是氣炸鍋可以。
3.此料理柏齊醬也適用，可以拉出甜度及鮮度。
4.個人建議 附上千里醋醬，讓人沾香菇鑲肉吃可解膩又順口。
5.油膏無廣告推薦，個人使用金蘭油膏偏鹹。
