櫛瓜鑲肉/辣椒鑲肉/香菇鑲肉拼盤
描述
鑲肉最麻煩的肉餡，用了（飛利浦廚神料理機）食物調理機來製做，就能輕鬆愉快的完成。
之前買了想做鑲肉的大辣椒，翻冰箱找到的無敵配角櫛瓜，還有剩下幾朵乾香菇，都來鑲上一團美味肉餡吧！
份量
時間
食材
步驟
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紅黃甜椒與糯米椒是用來幫肉餡添加色彩與風味，也可以換成冰箱裡找到的其他有顏色或特殊味道的食材。 例如紅辣椒、紅蘿蔔等。 攪拌時會生熱，用冷凍的肉絲剛好能維持肉餡低溫。肉的部位可以照個人喜歡。
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攪打蔬菜成碎末，用（飛利浦廚神料理機）食物調理機的「刀組」。
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打三色椒速度很快，只需10秒鐘。 可以右轉旋鈕用速度1，或是左轉「瞬間加速」幾下就能完成。 將紅黃青三椒打碎後，先盛起來備用。 不要連續打太久，以免蔬菜糊爛看不見顏色。要保留一些顆粒。
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加入鹽巴1小匙（4-5g)、柴魚粉少許（可省略）及白胡椒粉少許。 繼續使用飛利浦廚神料理機（HR7510）刀組來將冷凍豬肉絲攪打成泥並產生黏性。約只需1-2分鐘。 （肉絲不必全解凍，只需略為解凍，前一天放在冷藏或冰鮮室略解凍）
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將飛利浦廚神料理機「刀組」換成「揉麵」配件，把三色椒顆粒加入拌勻。 若食材噴到刀子打不到的地方，先關掉電源，用小抹刀將肉餡向下推，再繼續打。 打好的肉餡冷藏備用。
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用雙面刀盤切片的那一面，將櫛瓜切成圓薄片。不需半分鐘就切好一整條了。
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在櫛瓜片上先沾一層麵粉或太白粉，然後抹上肉餡備用。
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鮮香菇比較方便使用，我用的是乾香菇，要先泡發後，剪去蒂頭。 用刀劃出造型十字花樣，然後在菇傘內側沾上麵粉後，抹上肉餡備用。
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下鍋煎之前，將蛋液加麵粉拌勻而成的蛋粉糊沾在肉餡表面，小火加蓋煎到熟（金黃色又香氣四溢）。
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煎好之後可以先放在廚房紙巾上面吸去油份再享用。 用（飛利浦廚神料理機）食物調理機來做肉餡真的是太方便了。大家一定要來試試看喔！ 也歡迎大家來逛逛我的Facebook粉絲專頁喔！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步
煎熟的時間因為大家的火力與肉餡的厚薄都不相同，所以時間要自己拿捏，不確定熟了沒，切開來偷吃一下就知道了喔
