「又快又醜又好吃」黑胡椒車達芝士蘇打麵包
描述
突然間大雨傾盆，玻璃窗有點髒了。
聽著風雨聲製作這款超簡單的愛爾蘭蘇打麵包真的很治癒。
迷迭香的味道，混合著黑胡椒和陳年車達乳酪…麵團在烤箱中慢慢升起、裂開，形成金黃色的外殼。
颳風下雨的天氣完全增加了整個氛圍。
我把蘇打麵包切片，把麵包片泡在濃湯裡，最後再用麵包的弧度將碗底刮個乾淨。
:-D
這麵包嚼起來噴香，迷迭香+黑胡椒+車達芝士，
而且很快就做好了！
麵包真的能使一切變得更好。
:-D
食材
步驟
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烤箱200℃預熱。如果沒有現成的酪乳/buttermilk，可以用360ml的牛奶加入4小勺（20ml）的白醋，拌勻靜置10分鐘以上備用。
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冷硬狀態的無鹽奶油，切成小丁。大蒜切末。
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加入冷硬的黃油丁，用指尖混搓碾捏，直至成粗玉米渣狀態即可。（偷懶可以用立式攪拌機，用鉤子攪拌，打蛋器不行。）
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將雞蛋與buttermilk攪拌均勻。
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蛋奶液入黃油粉砂盆中，用刮刀翻拌、切拌至還有少許乾粉時，加入車達芝士碎。 *分次加入，視麵粉吸水率，我最後剩了大概60g沒有加入。
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繼續翻拌至無乾粉狀態，麵團應該是蓬鬆、濕潤有點粘的。切勿過度攪拌。
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將麵團倒在撒了粉的檯面上，雙手拍粉將其整理成圓麵包形狀，儘量少揉面。
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放上烤盤，表面十字割包。
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200℃ 烘烤40分鐘左右直至上色滿意為止。
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出爐後晾涼切片。 吃不完的冷凍保存。請勿冷藏。
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不過，我得承認，我做這款蘇打麵包的動機是不可告人的。最近健康狀態不太好，也比較沒耐心，還搞砸一個新合作拖著不敢告訴老杜（遲早會被發現）。 麵包能使我恢復狀態。在稱重麵粉和形成麵團之間，對於這個世界的擔憂似乎在逐漸消失。 也許我只因吃了那麼多含碳水化合物而興奮不已，但我能慢慢地感覺到自己回到正軌中。
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最後剩下大概60g的酪乳沒有用完，裝在密封瓶裡。
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第二天加入一些零卡糖，蒸熟後放涼，撒一些黃砂糖和肉桂粉，當布丁吃了。:-D
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謝謝廚友eki的提醒，突然想分享一下關於酪乳/buttermilk的一些無關緊要的小知識。 奶油/butter就是牛奶裡的脂肪。嚴格來講，通過傳統方法（有發酵步驟）將牛奶提煉完butter之後剩下的就是buttermilk。 居家可以通過瘋狂打發使小油脂顆粒碰撞凝聚析出，再過濾得到黃油和白脫牛奶。
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牛奶=butter+buttermilk buttermilk跟普通牛奶比，脂肪被去除了，而且被發酵過，乳糖減少，乳酸增加。 （該圖來自：A Family Feast）
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1 杯 酪乳buttermilk = 1 大勺 白醋/蘋果醋 + 加1杯牛奶 1 大勺 檸檬汁 + 加1杯牛奶 1 ¾ 小勺塔塔粉 + 1杯牛奶 ¾ 杯無糖優酪乳 + ¼ 杯牛奶 （也可一半一半) ¾ 杯優酪乳油+ ¼ 杯牛奶 （也可一半一半)
小撇步
01.建議使用發酵奶油，有一種特殊的香氣。看配料表裡是否有各菌株。
02.如果你用的是有鹽奶油，鹽降至7g。
03.自製酪乳/buttermilk：1.5杯牛奶加入4小勺的白醋，攪拌均勻以後靜置10分鐘備用。
酪乳可以聯合蘇打粉膨脹起效，還能夠增加奶味，讓口感更鬆軟可口。
04.直接吃就很好吃了，如果配濃湯、咖喱等那必定棒呆了！
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