台味韓式炒冬粉

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描述

原本想要做的是韓式炒冬粉,但是買不到韓國進口的蕃薯冬粉,而且正宗韓式口味偏甜,口味也偏重,有一點不太符合家人喜歡的口味,所以後來就變成台味韓式炒冬粉了😅😂

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

5團
220克
三分之一根
1顆
80克夫
2根
1大匙
豬肉絲醃料
1茶匙
1大匙
調味料
3大匙
適量
1小匙
適量
蛋絲
2顆
適量
看全部食材 

步驟

  • 乾香菇洗淨泡水脹發。
豬肉絲加醃料抓勻醃15分鐘。
將紅蘿蔔/洋蔥/黑木耳/香菇切絲,青蔥/油菜切段備用。

    乾香菇洗淨泡水脹發。 豬肉絲加醃料抓勻醃15分鐘。 將紅蘿蔔/洋蔥/黑木耳/香菇切絲,青蔥/油菜切段備用。

  • 將冬粉放入碗中,倒入滾燙開水,泡4分鐘後,將冬粉撈起,拌入些許香油可防結塊。

    將冬粉放入碗中,倒入滾燙開水,泡4分鐘後,將冬粉撈起,拌入些許香油可防結塊。

  • 將雞蛋打入碗中,加入些許鹽巴,稍微拌勻煎成蛋皮後,放涼切成蛋絲備用。

    將雞蛋打入碗中,加入些許鹽巴,稍微拌勻煎成蛋皮後,放涼切成蛋絲備用。

  • 鍋中放入少許橄欖油,將肉絲放入拌炒至熟,呈起備用。

    鍋中放入少許橄欖油,將肉絲放入拌炒至熟,呈起備用。

  • 鍋中放入一大匙橄欖油,將蒜末放入爆香,再加入香菇絲炒香,然後依序加入洋蔥絲->紅蘿蔔絲->青蔥段->木耳絲炒軟,最後再加入油菜拌炒。

    鍋中放入一大匙橄欖油,將蒜末放入爆香,再加入香菇絲炒香,然後依序加入洋蔥絲->紅蘿蔔絲->青蔥段->木耳絲炒軟,最後再加入油菜拌炒。

  • 加入醬油/白胡椒粉,糖及香菇水拌炒煮滾。

    加入醬油/白胡椒粉,糖及香菇水拌炒煮滾。

  • 最後加入冬粉拌炒均勻即可起鍋。

    最後加入冬粉拌炒均勻即可起鍋。

  • 盛盤後撒上蛋絲即可開吃!😋

    盛盤後撒上蛋絲即可開吃!😋

小撇步

#調味料的用量克數對照,可以參考我之前的食譜有說明。
#我用的是薄鹽醬油,所以朋友們可以先加2大匙,然後於湯汁滾時先嚐味道,再調整。

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