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天使白麵包

Name: 天使白麵包 by 三寶媽の阮叨灶咖
Ingredients: [麵包麵糰] 高筋麵粉 210g; [麵包麵糰] 低筋麵粉 90g; [牛奶醬] 糖 20g; [麵包麵糰] 糖 30g; [牛奶醬] 玉米粉 12g; [麵包麵糰] 酵母 3g; [牛奶醬] 煉乳 25g; [麵包麵糰] 冰牛奶 210g; [牛奶醬] 動物性鮮奶油 40g; [麵包麵糰] 鹽 4g; [牛奶醬] 牛奶 140g; [麵包麵糰] 奶粉 8g; [牛奶醬] 白巧克力 10g; [麵包麵糰] 無鹽奶油 15g; [牛奶醬] 無鹽奶油 20g

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食材

麵包麵糰

高筋麵粉

210g
低筋麵粉

90g
糖

30g
酵母

3g
冰牛奶

210g
鹽

4g
奶粉

8g
無鹽奶油

15g

牛奶醬

糖

20g
玉米粉

12g
煉乳

25g
動物性鮮奶油

40g
牛奶

140g
白巧克力

10g
無鹽奶油

20g

步驟

攪拌缸除了鹽、無鹽奶油其他全部投入拌出筋再放入鹽和無鹽奶油拌至薄膜
一次發酵至兩倍大
製作牛奶內餡：玉米粉拌勻加入鮮奶油拌勻，分次拌入牛奶拌至無粉粒，放入白巧克力，微波１分鐘取出拌勻（重覆動作到巧克力完全融和），趁熱拌入軟化無鹽奶油，冷卻後裝入擠花袋，冷藏備用
發酵完成將麵糰排氣分割8個，滾圓，靜置１５分鐘鬆弛
桿成片包入適量牛奶餡，捏緊滾圓放入紙模，進行二發30分鐘
烤箱預熱１７０度，同時將麵糰表面灑適量高粉
預熱完成麵包放入烤箱以１５０度１８分鐘　（頂部上色後記得蓋錫箔紙）