素食麻婆豆腐

AC
AC
4 食譜 5 粉絲

描述

用中華鹽滷豆腐做做看麻婆豆腐

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 香菇乾煸 (不加油) 直到菇的香氣出來,好了之後撈起

    香菇乾煸 (不加油) 直到菇的香氣出來,好了之後撈起

  • 加油,爆香紅蘿蔔,直到油的顏色變成紅蘿蔔色

    加油,爆香紅蘿蔔,直到油的顏色變成紅蘿蔔色

  • 爆香過程中來切豆腐
(直接生吃過味道,內部稍有鹹味,外層就只有黃豆味)

    爆香過程中來切豆腐 (直接生吃過味道,內部稍有鹹味,外層就只有黃豆味)

  • 醬油、麻辣醬、烏醋、白胡椒粉和花椒粉加入鍋中,緊接著,加水下切好的豆腐 (注意: 先不要加鹽)

    醬油、麻辣醬、烏醋、白胡椒粉和花椒粉加入鍋中,緊接著,加水下切好的豆腐 (注意: 先不要加鹽)

  • 燒到收汁,淋上香油,最後再灑點花椒粉,起鍋!

(這個階段要試一下味道,不夠鹹再補點鹽)

    燒到收汁,淋上香油,最後再灑點花椒粉,起鍋! (這個階段要試一下味道,不夠鹹再補點鹽)

小撇步

1. 鮮香菇不要泡水,快速沖洗就好,並且不加油乾煸,鮮味更能引出來
2. 畢竟主體是鹽滷豆腐,料理的鹽分要控制好,所以才在最後一步決定是否要補鹽
3. 起鍋前又加花椒粉是讓麻味更突出
4. 如果想讓湯汁能巴住米飯,請自行勾芡

3,871 瀏覽
分享至:
avatar
AC 4 食譜 5 粉絲

吃飽喝好,幸福生活!

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

麻婆豆腐 柴魚高湯 壽喜燒 健康餐 日本料理 麻油雞 鹼粽 韓式烤肉 中式早餐 豬油拌飯 陽春麵 粉蒸排骨 大阪燒 川菜 蛋炒飯 蜂蜜蛋糕 奶油白菜 牛排 味醂 羊肉 素食便當 巧克力蛋糕 便當 紅豆紫米 黑糖薑茶 滷肉 泡菜鍋 番茄義大利麵 泰式酸辣醬 燒餅 檸檬塔 韓式 饅頭 午餐 餅乾 榨菜 油菜 蒸蛋 鰻魚飯 咖哩 蛋塔 歐姆蛋 香蕉煎餅 韓式料理 年菜 越南料理 蘿蔔糕 甜點 酸菜魚 壽司