醃嫩薑 夢想成為吳大廚 22 食譜 137 粉絲 追蹤 23 說讚 一起做 讚 收藏 描述 冬吃蘿蔔夏吃薑 夏天絕對要把薑吃到過癮 搭配酸甜的甘草梅子、養胃的紫蘇葉 夏日開胃小菜再加一盤 時間 30 分鐘 食材 嫩薑 600g 蘋果醋 50g 白醋 50g 雪碧 200g 砂糖 100g 甘草梅子 6個 紫蘇葉 2片 鹽 少許 步驟 切嫩薑。 將嫩薑洗淨後切成剝皮。 嫩薑殺水。 切成薄片的嫩薑加入一勺砂糖拌勻,靜置至少20分鐘。 調製醃漬水。 將醋、雪碧、糖依食譜提供比例混合均勻 後加入一小搓鹽。 醃薑片。 瀝乾殺完水的薑片與捏碎的紫蘇葉拌勻,將薑片裝入罐中,並放入梅子 將醃漬水倒入罐中 密封,放置冰箱醃製3-4天即可風味更佳。 小撇步 :)蘋果醋可用白醋代替,但蘋果醋會帶有微微果香味。 :)醃漬水中加入一小搓鹽可以讓糖的味道更甜,也讓菜品味道層次感更豐富。 7,927 瀏覽 2021/07/25 發表