鳳梨芒果果醬
描述
金燦燦的亮麗果色，堪稱夏天裡最陽光溫暖的水果非它們莫屬～
來做個鳳梨芒果果醬吧！無論是加在剉冰上，或是早餐的優格中，還是調個水果茶、氣泡飲都好美味。😋
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《鳳梨蘋果果醬》
https://icook.tw/recipes/71238
《鳳梨果醬》
https://icook.tw/recipes/18900
《百香果鳳梨果醬》
https://icook.tw/recipes/86003
- 收錄在：【第253週】一週菜單
時間
步驟
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水果切小丁備用~鳳梨/芒果配比可隨意，各一半或是鳳梨多一些或芒果多一些，隨自家喜好即可。 添加的糖量可依使用水果的甜度和總量增減，糖也是果醬的天然防腐劑，甜度高保存效果越好，但因多數人不愛吃太甜，如果不是太酸的水果，適度的加20%～35%的範圍，個人覺得是可以參考的比例。糖的種類隨喜好選用即可。
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果醬空瓶先行煮沸消毒殺菌5~10分鐘後取出瀝乾or烘乾備用。
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將鳳梨果肉放入煮鍋中~加入糖、鹽、檸檬汁拌勻..(醃漬約一小時讓果肉出水，或前一晚先醃漬好備用亦可。） 煮之前用果汁機或調理棒打碎鳳梨果肉再上爐煮開..（不要打得太細碎，保留一些果肉顆粒，果醬口感更佳。）
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此果醬製作的芒果是後放的，因此前段先熬煮鳳梨果肉。中火煮開後轉小火繼續煮..中間過程需不時地去攪動果醬以免焦底..表面有浮沫須撈除。 煮至果醬整體呈現適當的濃稠狀態即可。（這段過程約20～25分鐘） 接著再倒入芒果丁繼續第二階段的熬煮..同樣煮約20分～25分鐘，至果醬呈現更濃稠的狀態即可。
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《特別說明》 家常自製無添加果醬，就是一段將處理好的果肉+糖等熬煮至質地呈現稠狀的過程..可以很隨性的，沒有一定的標準做法。 這裡的芒果後加只是為了留下一些芒果顆粒增加果醬的口感而已，鳳梨果肉不全打碎也是同樣的原因，想省事一些也可以兩種水果加在一起醃漬，一起打碎同時熬煮喔！
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將煮好的果醬趁熱舀入事先已處理過的乾燥.乾淨的空瓶中，若使用的瓶罐是旋轉瓶蓋可倒扣放置，稍待涼後再反轉立正即可。 (★倒扣放置除了趁熱可將瓶蓋殺菌,亦可讓裝填後的果醬瓶形成真空狀態~ 讓未開封的果醬延長保存期限。)
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冷卻後~放置冰箱冷藏保存。尤其自製果醬因不含防腐劑，若開封後必須冷藏且須以乾淨無水無油的器具挖取果醬以免變質並盡快吃完。 （開封後2週👌）
小撇步
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