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鳳梨果醬

2012/04/16 發表 列印
鳳梨果醬
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可以是多用途的果醬~ 搭著麵包吃..當成吃剉冰時的淋醬,或是拿來打冰沙..甚至添加於麵包或蛋糕等甜點裡皆非常適合~酸酸甜甜的滋味..真的非常美味!

食材

  • 鳳梨果肉 700g
  • 原色麥芽(or水麥芽) 160g
  • 細砂糖(or二砂糖) 130g
  • 檸檬 一個
  • 1 鳳梨去皮去心..切成細丁狀~檸檬榨汁備用~(切成細丁狀還可以吃到鳳梨的口感,也可打成果泥)
  • 2 原色麥芽可用水麥芽代替~細白砂糖亦可用二砂糖代替.
  • 3 鳳梨丁置於鍋中..倒入檸檬汁~再加入麥芽.
  • 4 麥芽煮化後再加入細砂糖(糖量不要隨便減量,不夠甜的果醬又因不含防腐劑..更容易腐壞喔!)
  • 5 煮開後轉小火繼續熬煮~避免大火..以免焦底~
  • 6 中間過程需不時地去攪動果醬..若有浮末須撈除~
  • 7 煮至果醬整體呈現適當的濃稠狀態即可~(冷卻後稠度會再增加一些些的~)
  • 8 趁熱將果醬舀入事先已處理過的乾燥'乾淨的空瓶中..蓋緊後倒扣放置~冷卻後移入冰箱冷藏~
  • 9 果醬若未開封..保存一個月以上不成問題!自製果醬因不含防腐劑,若開封後須以乾淨無水無油的湯匙挖取..並盡快吃完~
  • 10 當成伴手禮物送人..則可將果醬再"梳妝打扮"一番會更美喔!
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小撇步

*倒扣放置除了趁熱..可將瓶蓋殺菌,亦可讓裝填後的果醬瓶 形成真空 狀態~讓未開封的果醬延長保存期限!!
*此食譜分量做好的果醬,約是450g瓶裝容量一瓶~

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