腰果蝦仁
步驟
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市售的蜜汁腰果很方便使用,可省去自己炸腰果的麻煩。蝦仁洗淨去腸泥並(瀝乾)擦乾水分+蝦仁醃料抓拌均勻備用。紅黃彩椒切成適當大小塊狀。
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起油鍋~先將蝦仁入鍋過油..(用少許油煎亦可)
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快速炸過後撈出瀝乾油備用。
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鍋中留少許油爆香蒜末至蒜香釋出~
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倒入炸好的蝦仁和彩椒及少許的冷凍蔬菜(配色用~也可不加)~加入鹽調味後快速拌炒均勻。
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最後倒入蜜汁腰果..灑上少許白胡椒快速拌炒均勻即可。
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腰果本就香脆好吃,且彩椒也帶有香甜味了~因此這道菜口感呈現清爽的感覺會更討喜,加點鹽白胡椒即可,不須過多突兀的調味。
小撇步
本就可以生吃的彩椒不宜炒得過軟,以免生水了..影響整體的清爽口感~
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