腰果蝦仁
描述
將營養豐富的堅果入菜..最經典的料理就是腰果蝦仁了! 利用市售好吃的現成蜜汁腰果搭配鮮嫩的蝦仁,佐以亮麗的彩椒等點綴..不但料理快速,且色彩繽紛清爽又美味。
步驟
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![市售的蜜汁腰果很方便使用,可省去自己炸腰果的麻煩。蝦仁洗淨去腸泥並(瀝乾)擦乾水分+[蝦仁醃料]抓拌均勻備用。紅黃彩椒切成適當大小塊狀。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
市售的蜜汁腰果很方便使用,可省去自己炸腰果的麻煩。蝦仁洗淨去腸泥並(瀝乾)擦乾水分+蝦仁醃料抓拌均勻備用。紅黃彩椒切成適當大小塊狀。
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起油鍋~先將蝦仁入鍋過油..(用少許油煎亦可)
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快速炸過後撈出瀝乾油備用。
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鍋中留少許油爆香蒜末至蒜香釋出～
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倒入炸好的蝦仁和彩椒及少許的冷凍蔬菜(配色用~也可不加)～加入鹽調味後快速拌炒均勻。
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最後倒入蜜汁腰果..灑上少許白胡椒快速拌炒均勻即可。
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腰果本就香脆好吃,且彩椒也帶有香甜味了～因此這道菜口感呈現清爽的感覺會更討喜,加點鹽白胡椒即可,不須過多突兀的調味。
![市售的蜜汁腰果很方便使用,可省去自己炸腰果的麻煩。蝦仁洗淨去腸泥並(瀝乾)擦乾水分+[蝦仁醃料]抓拌均勻備用。紅黃彩椒切成適當大小塊狀。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F142733%2F79ce65393f330e57.jpg&width=800)
小撇步
本就可以生吃的彩椒不宜炒得過軟,以免生水了..影響整體的清爽口感~
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林怡昌
Yia Hwei
