紅燒牛肉麵（鍋寶IH電子鍋版）
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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先將食材備好切好
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1.牛肉清洗乾淨，牛腩切塊，牛腱整顆下鍋川燙 2.冷水放入牛肉放入蔥薑及少許米酒一起川燙去腥，水滾後大約煮2分鐘左右，後將雜質撈出，取出牛肉備用 3川燙過後到牛腱可取出事先切塊
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1.鍋中放入少許的橄欖油及一勺匙的麻油稍微潤鍋，放入蒜頭、薑片、洋蔥、青蔥拌炒至香氣出來 2.拌炒後放入牛腱及牛腩一起拌炒，再加入冰糖和牛肉一起拌炒依序加入素蠔油、醬油膏、醬油及米酒，拌炒至牛肉上色
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拌炒過後的牛肉移入放置IH鍋的內鍋，將水加至最高水位，再放入紅白蘿蔔、月桂葉片、八角、白胡椒粒及滷包、洋蔥半顆、青蔥段、辣椒2根放入鍋中，選擇燉湯的功能。
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小撇步
1.川燙牛肉的水可留著當高湯使用
2.牛腱也可以整顆下去燉煮，等冷卻後再做切片
3.也可用瓦斯爐下去燉煮，水滾後中火燉煮30-40分鐘左右，依照自己所需要的口感為主
