堅果小零嘴-古早蒜味炒土豆
描述
**疫情期間一日一菜，跟大家分享簡單料理，在家一樣可以快速上菜，吃得健康、吃得美味**
堅果含有不飽合脂肪酸，是血管健康的好幫手，台灣常見的落花生就是容易取得的好食材，單純炒香就是最健康的小零嘴，這一次多添加了蒜末一起來炒，咀嚼起來多了蒜香味，讓人欲罷不能的想要多嚼二口，不管當零嘴還是配粥配酒都很對味哦～
份量
10
人份
時間
30
分鐘
步驟
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以小火加熱平底鍋，花生沖洗乾淨，瀝去水份，放入平底鍋中乾炒，記得要隨時翻動，不一定要用鍋鏟，可以使用搖鍋方式讓花生不會同一個地方受熱燒焦。
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加入鹽巴，繼續加熱花生，記得翻動，讓鹽分分散均勻。
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在炒花生的過程中翻動的動作不能停，火不能太大以免燒焦，當花生表皮已呈乾燥，接下來就是炒香花生及抽離水份的時間點，記得繼續翻動，但要小心水爆的花生跳動。
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邊炒邊試吃，花生炒香後要放涼才會脆卜卜，所以後段就要分段取出一顆花生放涼試吃是否脆口，只要有溫度花生脆度就會降低，待花生口感有脆度就可以熄火，翻動仍要繼續3-5分鐘，避免鍋底溫度讓花生燒焦。
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待花生完全冷卻後即可裝瓶保存，食用前取適量即可。
小撇步
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