堅果小零嘴-古早蒜味炒土豆

ching
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描述

**疫情期間一日一菜,跟大家分享簡單料理,在家一樣可以快速上菜,吃得健康、吃得美味**
堅果含有不飽合脂肪酸,是血管健康的好幫手,台灣常見的落花生就是容易取得的好食材,單純炒香就是最健康的小零嘴,這一次多添加了蒜末一起來炒,咀嚼起來多了蒜香味,讓人欲罷不能的想要多嚼二口,不管當零嘴還是配粥配酒都很對味哦~

份量

10 人份

時間

30 分鐘

食材

1斤
1小匙
1瓣

步驟

  • 以小火加熱平底鍋,花生沖洗乾淨,瀝去水份,放入平底鍋中乾炒,記得要隨時翻動,不一定要用鍋鏟,可以使用搖鍋方式讓花生不會同一個地方受熱燒焦。

    以小火加熱平底鍋,花生沖洗乾淨,瀝去水份,放入平底鍋中乾炒,記得要隨時翻動,不一定要用鍋鏟,可以使用搖鍋方式讓花生不會同一個地方受熱燒焦。

  • 加入鹽巴,繼續加熱花生,記得翻動,讓鹽分分散均勻。

    加入鹽巴,繼續加熱花生,記得翻動,讓鹽分分散均勻。

  • 蒜頭剝去外膜,使用磨泥器將蒜頭磨成蒜泥,拌入鍋中一起炒。

    蒜頭剝去外膜,使用磨泥器將蒜頭磨成蒜泥,拌入鍋中一起炒。

  • 在炒花生的過程中翻動的動作不能停,火不能太大以免燒焦,當花生表皮已呈乾燥,接下來就是炒香花生及抽離水份的時間點,記得繼續翻動,但要小心水爆的花生跳動。

    在炒花生的過程中翻動的動作不能停,火不能太大以免燒焦,當花生表皮已呈乾燥,接下來就是炒香花生及抽離水份的時間點,記得繼續翻動,但要小心水爆的花生跳動。

  • 邊炒邊試吃,花生炒香後要放涼才會脆卜卜,所以後段就要分段取出一顆花生放涼試吃是否脆口,只要有溫度花生脆度就會降低,待花生口感有脆度就可以熄火,翻動仍要繼續3-5分鐘,避免鍋底溫度讓花生燒焦。

    邊炒邊試吃,花生炒香後要放涼才會脆卜卜,所以後段就要分段取出一顆花生放涼試吃是否脆口,只要有溫度花生脆度就會降低,待花生口感有脆度就可以熄火,翻動仍要繼續3-5分鐘,避免鍋底溫度讓花生燒焦。

  • 待花生完全冷卻後即可裝瓶保存,食用前取適量即可。

    待花生完全冷卻後即可裝瓶保存,食用前取適量即可。

小撇步

1.歡迎到ching食譜區尋寶,陪家人一起享受好手藝
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2.歡迎到ching的幸運草工作室粉絲團,享受手作和美食樂趣
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