中乳酪蛋糕
描述
最近網上看到這道食譜
覺得很不可思議...
因為它不用打發蛋白
整個過程很方便製作讓我起了疑心XD
所以動手做之後發現
它真的有重乳酪蛋糕扎實的口感
前前後後不用耗掉很多時間
就可以製作這樣的乳酪蛋糕還蠻值回票價的
整個就是好吃啊！
不過因為急著睡覺
水蒸氣導致表面霧霧的(汗
何謂中乳酪蛋糕
就是重乳酪跟輕乳酪的中間值
乳酪含量40%以下稱為輕乳酪
乳酪含量60%以上稱為重乳酪
步驟
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![[餅乾底部]先把消化餅壓碎。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
餅乾底部先把消化餅壓碎。
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餅乾底部之後隔水加熱把奶油跟細砂糖溶化。
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餅乾底部把它倒入模具中壓平。
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蛋糕體把烤箱預熱上下火180度，把配方一半的牛奶跟奶油乳酪隔水加熱融化到無顆粒狀，之後加入細砂糖攪拌均勻離火。
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蛋糕體接著把剩下的牛奶跟玉米粉攪拌均勻。
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蛋糕體然後把步驟五加入步驟四中，拌勻後加入雞蛋、蛋黃攪拌均勻後，把麵糊倒入模具中。
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蛋糕體放進烤箱前，記得如果是活動模要在底部包覆鋁箔紙，防止水滲入，用水浴法方式，上下火180度烤35-40分鐘，竹籤插入不沾即可。(小撇步2)
![[餅乾底部]先把消化餅壓碎。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F142571%2F8f65b53cd3d4a720.jpg&width=800)
![[餅乾底部]之後隔水加熱把奶油跟細砂糖溶化。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F142572%2F0c015c1d7f2a30c2.jpg&width=800)
![[餅乾底部]把它倒入模具中壓平。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F142573%2F15be2071e3994988.jpg&width=800)
![[蛋糕體]把烤箱預熱上下火180度，把配方一半的牛奶跟奶油乳酪隔水加熱融化到無顆粒狀，之後加入細砂糖攪拌均勻離火。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F142574%2F390bc6019bda2ada.jpg&width=800)
![[蛋糕體]接著把剩下的牛奶跟玉米粉攪拌均勻。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F142575%2F694c1087254afa39.jpg&width=800)
![[蛋糕體]然後把步驟五加入步驟四中，拌勻後加入雞蛋、蛋黃攪拌均勻後，把麵糊倒入模具中。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F142576%2F7fddbb9a010e3bbc.jpg&width=800)
![[蛋糕體]放進烤箱前，記得如果是活動模要在底部包覆鋁箔紙，防止水滲入，用水浴法方式，上下火180度烤35-40分鐘，竹籤插入不沾即可。(小撇步2)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F142577%2Fcbefad16049fc454.jpg&width=800)
小撇步
1.這點最重要XD，因為我完全忘記，就是蛋糕一定要冷卻後才能拿去冰喔，不然水蒸氣會害你蛋糕表面很悲劇QAQ！
2.水浴法就是在烤盤倒入足夠的熱水一起去烤，活動模一定要注意要包覆鋁箔紙喔！
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