中乳酪蛋糕

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5 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Thumb 11cd079912230f68 Picture?width=150&height=150

最近網上看到這道食譜
覺得很不可思議...
因為它不用打發蛋白
整個過程很方便製作讓我起了疑心XD

所以動手做之後發現
它真的有重乳酪蛋糕扎實的口感
前前後後不用耗掉很多時間
就可以製作這樣的乳酪蛋糕還蠻值回票價的
整個就是好吃啊!

不過因為急著睡覺
水蒸氣導致表面霧霧的(汗

何謂中乳酪蛋糕
就是重乳酪跟輕乳酪的中間值
乳酪含量40%以下稱為輕乳酪
乳酪含量60%以上稱為重乳酪

食材

餅乾底部
消化餅 70g
奶油 35g
細砂糖 20g
蛋糕體
奶油乳酪 400g
細砂糖 112g
玉米粉 30g
雞蛋 2顆
蛋黃 1顆
牛奶 200g
模具
八吋活動模 1個
  • 1 餅乾底部先把消化餅壓碎。
  • 2 餅乾底部之後隔水加熱把奶油跟細砂糖溶化。
  • 3 餅乾底部把它倒入模具中壓平。
  • 4 蛋糕體把烤箱預熱上下火180度,把配方一半的牛奶跟奶油乳酪隔水加熱融化到無顆粒狀,之後加入細砂糖攪拌均勻離火。
  • 5 蛋糕體接著把剩下的牛奶跟玉米粉攪拌均勻。
  • 6 蛋糕體然後把步驟五加入步驟四中,拌勻後加入雞蛋、蛋黃攪拌均勻後,把麵糊倒入模具中。
  • 7 蛋糕體放進烤箱前,記得如果是活動模要在底部包覆鋁箔紙,防止水滲入,用水浴法方式,上下火180度烤35-40分鐘,竹籤插入不沾即可。(小撇步2)
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小撇步

1.這點最重要XD,因為我完全忘記,就是蛋糕一定要冷卻後才能拿去冰喔,不然水蒸氣會害你蛋糕表面很悲劇QAQ!

2.水浴法就是在烤盤倒入足夠的熱水一起去烤,活動模一定要注意要包覆鋁箔紙喔!

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2013/02/13 發表 1.7 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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請問一下,做法裡面有講到牛奶,可是食材裡面沒有寫到,想請問牛奶是多少的份量呢?

4 年前