抹茶中乳酪蛋糕
步驟
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蛋糕分成2大步驟 A部分：蛋糕底部 B部分：乳酪蛋糕
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A部分（蛋糕底部）準備材料： 1、消化餅乾70g 2、奶油35g 3、白砂糖1.5大匙 4、抹茶粉12g
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B部分（乳酪蛋糕）準備材料： 1、奶油起司450g 2、白砂糖80g（分成20g與60g) 3、鮮奶油100g 4、低筋麵粉40g 5、抹茶粉15g 6、蛋4顆（蛋白與蛋黃分開）
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首先是A部分（蛋糕底部） 1、消化餅放入塑膠袋內敲碎（越碎越好），加入已經融化好的奶油混入砂糖及抹茶粉。 2、模具上鋪上一層烤盤紙（可以先揉一揉在攤開比較好鋪），將混合好的餅乾攤入模具中壓實後冷藏約30分鐘。
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B部分（乳酪蛋糕）分成三個小步驟！ a步驟： 1、奶油起司放置稍微回溫後，加入20g砂糖攪拌。完全混合後分次加入鮮奶油，最後再分次加入蛋黃攪拌。 （！！一定要分批加入蛋黃，避免油水分離！！） 2、把麵粉及抹茶粉過篩後混合，分次加入剛剛的奶油湖混合均放一旁備用。
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B部分（乳酪蛋糕） b步驟： 1、蛋白打至起泡後，60g砂糖分三次加入打發。 2、打到硬性發泡（攪拌器拉起後會有直挺的勾勾）。
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B部分（乳酪蛋糕） c步驟： 1、先將1/3的打發蛋白拌入‘‘步驟一’‘的麵糊中，用刮刀從下把麵糊往上剷以及切十字的方式將蛋白與麵糊混合。 2、再將混合好的麵糊倒入另外2/3的打發蛋白混合（一樣使用上面的方法攪拌）。
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把麵糊倒入剛剛冷藏有餅乾底的模具裡，倒完後稍微輕輕拿起整個蛋糕模具往桌面上放數次，把蛋糕糊中過大的起泡敲出來。
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先將烤箱200度預熱30分鐘。
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把蛋糕放到另一個深盤裡，在深盤中倒入水約莫到蛋糕模具四分之一高的水量。（如果是使用活動模記得先用鋁箔紙把底包好）將整個烤盤送入已經預熱好的烤箱中，以180度烤40～50分鐘。
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取出放涼後，冷藏4個小時後即可享用。
